понедельник, 10 сентября 2012 г.

Ирландский шоколадный торт

Виски, качественный крепкий свежесваренный кофе и хороший шоколад - слагаемые успеха этого мега шоколадного торта! Рецепт взяла из журнала "Изысканная выпечка"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
200 г темного шоколада (не менее 70%)
10 ст ложек крепкого свежесваренного кофе
6 ст ложек виски
110 г сахара
150 г сливочного масла комнатной температуры
4 яйца
щепотка соли
75 г молотого миндаля
75 г муки
1 ч ложка ванильного экстракта
Крем:
150 г темного шоколада (уменя 50/50 темный и молочный)
3 ст ложки свежесваренного кофе
150 г размягченного сливочного масла
75 г сахарной пудры
По желанию:
Подслащенные взбитые сливки
Потребуется: разъемная форма d=24 см
Духовку разогреть до 180 градусав
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. В миску положим кусочки шоколада, вольем виски и кофе. Поставим на сотейеник с водой, сотейник - на средний огонь. Вода не должна соприкасаться с дном миски.

2. Периодически помешивая растопим шоколад
3. Снимем миску с паровой бани. Остудим
4. Взобьем масло до пышности, добавим 80 г сахар, не прекращая взбивание.
5. По одному добавим яйца, каждый раз взбивая смесь миксером
6. В масляную смесь постепенно вмешаем шоколад

7. Белки взобьем, добавим оставшийся сахар, взбиваем до жестких пиков

8. Молотый миндаль смешаем с мукой и соединим с масляно-шоколадной смесью
9. Аккуратно соединим взбитые белки с тестом. Сначала вмешаем четверть белков, затем остальную часть
10. Разъемную форму выстелим пергаментом, дно смажем маслом. Выложим тесто
11. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов дууховке 50 минут - 1 час. Готовность проверяем зубочисткой
12. Корж полностью остудим
13. Приготовим крем. Шоколад с кофе растворим на водяной бане

14. Снимем миску с водяной бани и в горячую смесь с помощью миксера вмешаем по кусочкам сливочное масло
15. Поставим миску в холодную водяную баню. Продолжаем взбивать. Постеменно добавим сахарную пудру. Взбиваем на холодной водяной бане, пока крем не остынет полностью
16. Полностью остывший корж смажем кремом. Торт готов. Если слишком шоколадно, подайте к торту подслащенные взбитые сливки


1 комментарий:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...