19-91

 

Пополняется моя цифровая коллекция рецептов ✌

19-91. Что это значит?
19 января был день рождения Даши - моей сестры. Она очень любит мясо! Лучший торт - торт из мяса 😀

91 - год рождения Саши. Саша любит безглютеновые блинчики и все в тайском духе. Даша, кстати тоже 👌

Торт посвящается Даше и Саше!

Блинчики:

110 г рисовой муки

35 г тыквенной муки

35 г кукурузного крахмала

3 г соли

2 г разрыхлителя

1 г соды

0,1 г свежемолотого черного перца

30 г растительного масла

10 г сока лайма (лимона)

150 г кокосового молока 

40 г яиц

185 г воды

10-15 г рафинированного масла для жарки

Соединить вместе все сухие ингредиенты.

Ввести в них яйцо, Кокосовое молоко, масло, сок лайма,

половину воды. Перемешать. Дать постоять минимум час.

Развести водой до нужной консистенции.

На один блин уходит около 65 г теста.

Жарить с двух сторон.

Митболлы:

460 г фарша из индейки

400 г фарша из говядины

40 г яйца

7 г соли

5 г измельченного корня имбиря

5 г кунжутного масла

40 г растительного масла

0,2 г сушеного базилика

180 г репчатого или красного лука

5 г чеснока

20 г рубленой зелени кинзы

100 г кукурузной муки для обваливания

Лук и чеснок измельчить.
Соединить все ингредиенты вместе. 

Выбить. Можно убрать в холодильник часа на два.

Сформовать шарики по 25-30 г. обвалять в кукурузной

муке дважды.

Обжарить на раскаленной сковороде на масле до колера.

Грибы с кокосовым молоком:

150 г шампиньонов

]0 г рафинированного растительного масла

10 г соевого соуса

свежемолотый черный перец

60 г кокосового молока

5 г сока лайма

свежая кинза

Грибы очистить, промыть, крупно нарезать. Обжарить

на раскаленной сухой сковороде на сильном огне до “писка”

грибов. Через 30-60 сек после начала жарки влить соевый

соус и масло. Поперчить. Жарить до колера и выпаривания

жидкости в конце влить кокосовое молоко и сок лайма.

Томатный соус:

200 г томатов в собственном соку

5 г растительного масла

2 острых перчика

свежемолотый черный перец

соль

5 г сахара

0,2 г сушеного базилика

5 г паприки

5 г чеснока

Чеснок порубить, обжарить на масле, влить томаты в

собственном соку. Добавить остальные ингредиенты.
Уварить на медленном огне до густоты.

Сборка:

Нижний блинчик намазать томатным соусом, уложить сверху блинчик, намазать соусом с грибами, Положить блинчик и намазать опять томатным соусом, закрыть блинчиком, Намазать верх соусом с грибами, уложить обжаренные митболлы, сверху митболлы намазать остатками томатного соуса, посыпать сыром.

Запекать в разогретой до 200-230 С около 10-15 минут.

При подаче посыпать зеленью кинзы.

Безглютеновые блинчики из шпината с припеком

Легко, просто, вкусно, полезно.
Приготовить на завтрак перед рабочим днем - реально!

Уровень мастерства - нулевой))

Безглютеновая закваска

Безглютеновый хлеб непрост. Получить нелипнущий мякиш довольно сложно.
Один из способов уменьшить липкость мякиша - безглютеновая закваска.

Вывести такую закваску сложно. У меня получилось не с первого и не со второго раза. Причина - плесень.
Вывела с помощью фруктовой браги.
Сейчас моей закваске больше недели. Очень реактивная - реактивнее ржаной закваски.
Рецепта безглютенового хлеба здесь, в блоге, не будет - даю только на своих курсах.
Но рецептом закваски поделюсь.

Тирольский хлеб

Ржаной и ржано-пшеничный делать просто! Оговорка: если вы разобрались с особенностями ведения ржаной закваски и ржаного теста.
Много информации по особенностям ведения ржаного теста можно найти здесь
Выкладываю рецепт достаточно простого ржаного (ржано-пшеничного) хлеба. Без заварок (простых неосахаренных, осахаренных, сброженных и/или заквашенных).

Только закваска и тесто)

Благодаря льняным отрубям и сыворотке, у хлеба создается невероятный аромат и вкус.

Мясо в красном вине с баклажанами

Рецепт отличного диетического блюда ниже

Творожники на амарантовой муке

Диетические творожники на амарантовой муке. Для диет 5 и 9, т.е. тем, кому нельзя сахар, белую муку, масло и т.д. Именно творожники, а не сырники, так как муки - 5%.

Вкусно!

Мне вкусно) А я не на диете))

Томленая печень и салат из печеных и свежих овощей

Вы все еще думаете, что диета - это скучно и невкусно? Тогда мы идем к вам!

Ниже будет сразу два рецепта: нежнейшей куриной печени и салата из печеных овощей.

Все для больных сахарным диабетом (тех, кто хочет похудеть тоже касается)) и заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Не сидящим на диетах тоже будет очень вкусно! Ручаюсь)))

Говядина в красном вине

Все сказано в предыдущем посте.
Просто рецепт)

Говядина в ароматном бульоне

Экскурсия во все вкусности диеты продолжаются)))

Больным сахарным диабетом и с заболеваниями печени и желчевыводящих путей (диеты  9 и 5 одновременно) нельзя жирное, жареное, бульоны, свинину, жирную баранину.

Что делать с говядиной: идеально - варить; запекать - вариант хуже и для тех, кто находится в стадии ремиссии.

Варим вкусно! Выкладываю два рецепта: варка в ароматном бульоне, тушение в красном вине (в следующем посте).

Хумус из белой фасоли с миндалем

Я не ем мясо и очень люблю всеБ что связано с бобовыми. Хумус - моя большая любовь!

Недавно увидела у www.thehealthyfoodie.com рецепт хумуса из белой фасоли. Несмотря на нехватку времени, почти молниеносно воспроизвела. Выше всяческих похвал!

Табуле

Очень простой рецепт вкусного, полезного, низкокалорийного и очень быстрого в приготовлении салата.
Анюта и Даша, это вам! По вашему запросу)))
Друзья, если и вы любите быстрые в приготовлении, полезные и вкусные вещички, то обязательно попробуйте табуле по данному рецепту.

Источник: Йотам Оттоленги, Сами Тамими "Иерусалим"

Продолжение следует...

Следующий рецепт - фалафель. Рецепт питы давать?

Фасоль с зеленью/ грибами/пряная - с разными наполнителями

Бобовые - это лучший источник белка растительного происхождения.
При включении в рацион бобовых снижается уровень холестерина, нормализуется кровяное давление, снижается риск развития ишемической болезни, сахарного диабета, остеопороза.
Блюда из бобовых - отличный способ для похудения. После небольшой порции из, например, фасоли, чувство голода покинет вас очень надолго.
Блюда из фасоли - очень частый гость на нашем столе. Готовятся элементарно. Делюсь очень простым рецептом, который не отнимет у вас много времени.
Мне больше всего нравится фасоль сорта "Кинди". Выбирайте свой сорт, пробуйте разные. Единственное, если решили варить вместе разные сорта, помните, что у них может быть разное время варки. Я, например, не люблю переваренную, превратившуюся в кашу фасоль.

Батончики Гранола

Наконец-то! Скажете вы) Те, кто больше двух месяцев ждал рецепт этих мега-вкусных и полезных батончиков)))
Кстати, если в этом рецепте использовать безглютеновые овсяные хлопья, то и батончики тогда можно отнести к безглютеновым. Но к низкокалорийным их нельзя отнести)))
Источник: Поваренная книга OTTOLENGHI

Чайные амарантовые кексы

Друзья, бывает ли вкусной диета? Есть ли вкусные диетические сладости? Бывают! Но, конечно, во всем нужна мера! Некалорийно только ничего не есть))Выкладываю рецепт вкусных и абсолютно диетических кексов на полезной амарантовой муке.Об амарантовой муке сейчас много пишут, как о чудо средстве.

Амарант в течение 8 тысяч был основной зерновой культурой в Южной Америке и Мексике. Зёрна амаранта содержат до 16 % белка, 5—6 % жира, 55—62 % крахмала, пектины, микро- и макроэлементы. По содержанию лизина белок амаранта в два раза превосходит белок пшеницы. Основу жира составляют ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая, линоленовая); липидная фракция содержит до 10 %сквалена.Продукты из зерна амаранта вкусом и ароматом напоминают орехи; они очень питательны. Более половины белков амаранта составляют альбумины и глобулины со сбалансированным аминокислотным составом.

В общем, мне вкус амаранта в выпечке очень понравился. Ну, еще загадочные ягоды годжи и весьма к месту чайный настой... В итоге, очень приличный результат))

Диетический чизкейк

Никогда не думала, что можно приготовить вкусно по-настоящему диетические десерты. Этот чизкейк - исключение из моего правила) Он абсолютно диетичен и вполне себе вкусен. Если вы любите творог, то чизкейк вам точно понравится. Он нежный, кремообразный, очень вкусный! В нем нет ни муки, ни жира. Я положила всего 20 г коричневого сахара, но можно приготовить и без него.
Источник: lifetastesgreat