Яблочный хлеб с лимонным марципаном

Давно я не выкладывала здесь рецептов сдобы.
Выкладываю, наверное, один из самых лучших рецептов сдобы! Он прост (тесто безопарное), но гармоничен во всем: пышная самодостаточная сдобная часть и вкуснейшая начинка. Это лимонный марципан и ароматная начинка из яблок. Соотношение начинки и теста - 1:1. Как я люблю)
Друзья, у меня к вам две просьбы:
Если будете печь, буду рада прочитать здесь от вас обратную связь.
Если будете делиться моим рецептом в других источниках, прошу давать ссылку на меня
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто

300 г пшеничной муки вс (н-р, Макфа)

100 г сильной муки (Манитоба - 14-15 % сухого белка)

125 г молока 3,5%

150 г яиц

8 г соли

15 г прессованных дрожжей

80 г сахара

116 г холодного сливочного масла 82,5%, порезанного мелким кубиком

Выход: 830 г

Смазка:

50 г яиц

20 г желтка

1 г соли

Лимонная паста:

50 г лимона

75 г сахара

15 г кукурузного крахмала

Цитрусовая начинка:

200 г марципана 50%

60-100 г лимонной пасты

Начинка:

500 г очищенных яблок, нарезанных кубиком

60 г сливочного масла

5 г корицы

60 г коричневого сахара

Посыпка:

Белый кунжут

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.  Лимонная паста:
Пробить в измельчителе до состояния пасты.

2. Цитрусовая начинка:
Смешать насадкой лист. Или в измельчителе.

3. Начинка:
Яблоки обжарить на масле с сахаром и корицей.

4. Тесто

На дно тестомеса вылить яйца, молоко. Высыпать просеянную муку, сахар. Начать замес на первой скорости. Как ингредиенты объединятся, включить 2-3 скорость, вымесить до среднего развития клейковины. В два приема добавить масло. Вымесить до сильного развития клейковины. Добавить соль и дрожжи, разведенные в воде.

5. Расстойка 1ч с двумя складками.  Убрать в холодильник на 8-12 ч.

6. Из теста раскатать прямоугольник толщиной 3-5 мм. Подморозить.

 Нанести тонким слоем цитрусовый марципан,

затем яблоки,

свернуть плотный рулет.

!!! Удобно: разделить тесто на куски по 300 г (300,300, 215 г) и раскатать прямоугольники (два - 40*22 см и один - 25*12 см)

Подморозить.

Нарезать на отрезки по 2,5 см. положить в формы. Дать расстояться. 2-3 ч. Смазать льезоном. Посыпать кунжутом.

 Выпечка при 175С. Время – 15-30 минут. Зависит от веса изделий.