суббота, 27 июня 2020 г.

Чиабатта на 50% закваске

Чиабатта - это сложно. На закваске - вдвойне. Но, если не страшат трудности и нравится процесс, все преодолимо.
Ниже не только технология и рецепт чиабатты, но и хлеба из теста для чиабатты.

воскресенье, 21 июня 2020 г.

Овсяное печенье с яблоками, грецкими орехами и карамельным шоколадом

Без предисловия, так как это печенье - всем печеньям - печенье!
У свежеиспеченного мягкий центр и хрустящая корочка. Но еще вкуснее, если полежит несколько часов. Вкусы распределяются и раскрываются: кислинка от яблока и клюквы, карамельные нотки, деликатный ореховый вкус, текстура и не рассыпчатая, и не плотная. Думаю, это печенье удовлетворит любые вкусы))
Толко что решила попробовать кусочек печенья, чтобы описать вам вкус, но не смогла остановиться, пока не доела до конца.

суббота, 23 мая 2020 г.

Английские маффины

"Это лучше, чем оладьи!"
Оценка моих дегустаторов)
Английские маффины+апельсиновый конфитюр Паддингтона+ сливочное масло=лучший завтрак выходного дня!

У меня уже есть рецепт английских маффинов

Здесь другая технология - замес до глютенового окна, использование опары и автолиза. Все это позволило получить более пушистый и объемный мякиш. Опара и автолиз сократили время замеса и улучшили качество клейковины. В первую попытку замешивала тесто на Макфе вс безопарным способом. Н замес ушло около часа. Макфа сейчас идет совсем не лучшего качества. Но с автолизом и опарой эта мука сдалась и показала быстрый и великолепный результат!
Рекомендую потратить свое время, вы оцените свои усилия)))

Апельсиновый джем Паддингтона

Очень-очень милый фильм "Приключения Паддингтона". Без улыбки невозможно смотрет)))
А как медвежонок Паддингтон учит тюремного повара варить апельсиновый джем тетушки Люси?)))
Посмотрев в очередной раз этот фильм, я не смогла себе отказать в желании тут же приготовить апельсиновый джем и назвать его в честь медвежонка Паддингтона.

Абрикосы и перец были добавлены, потому что так захотела моя левая рука)))

Но как же они облагородили этот джем и сделали из него настоящую бомбу!

Абрикосы чувствуются во вкусе, дают джему легкую кислинку и уводят от прямолинейного апельсинового вкуса. Перец же чувствуется только в послевкусии. Но если вы не любите острое, не кладите перец или положите 1/4 от указанного количества.

четверг, 21 мая 2020 г.

понедельник, 11 мая 2020 г.

Как развить и не потерять клейковину


Что нужно делать когда у вас нет машины для замеса дрожжевого
теста, когда у вас маленький миксер со слабым мотором, который
сгорит при длительном замесе и замесе вязкого теста на высоких
скоростях, когда тесто перегревается в процессе замеса?

четверг, 30 апреля 2020 г.

Насыпной пирог с ягодой (песочное тесто)


Моя дочка Аня как-то попросила простой и очень вкусный рецепт пирога с ягодой, приготовление которого не потребует какого-то оборудования, кроме духовки. И чтобы испечь его можно было без проблем в газовой духовке.
Ниже привожу пошаговый рецепт вкуснейшего пирога. Его приготовление не потребует иметь вам ни миксера, ни скалки, ни даже специальных форм. Испечь его можно в одноразовых алюминиевых формах.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...