В соответствие с китайской философией, Вселенная находится в
гармонии благодаря равновесию двух противоположных начал - «Инь» и «Ян».
Китайские повара тоже пытаются найти гармонию в противоречиях, и, создавая свои
кулинарные шедевры, сочетают нежное и острое, сладкое и кислое, горячее и
холодное, хрустящее и мягкое. Предпочтительна и контрастная цветовая гамма
используемых продуктов. Поэтому, следуя канонам китайской кухни, можно далеко-далеко за пределами Китая - у себя на кухне - создавать любимые сердцу блюда Поднебесной)) В подкрепление моей смелости можно привести здесь одну китайскую мудрость: "Оставайся тем же самым, несмотря на множество перемен". Это значит, что, не меняя основы блюда, может сделать его по-другому, внести изменения. Все зависит от набора специй, дополнительных ингредиентов и желания))) Итак, приступим!
