Несладкая творожная запеканка с вялеными томатами

 

✅Творожная основа:

400 г мягкого творога 5-9% (домашний, с рынка, из ВкусВилла) - 2 чайные чашки

4 г соли - ½ ч ложки

0,3 г ксантановой камеди - на кончике ч ложки(для большего объема и кремовости)

180 г яиц - 4 шт С2

65-75 г жирных сливок 33-35% - ½ стакана

10-20 г кукурузного крахмала - 1 ст ложка без горки или с горкой

1 г сушеного базилика - на кончике ч ложки

0,5 г черного свежемолотого перца

1-2 г сушеного чеснока - ½ ч ложки (ВкусВилл) или обжарить мелко порубленный зубчик свежего чеснока

20 г вяленых (дегидрированных) томатов - количество по вкусу

Выход: 610 г

Томаты мелко нарезать.

Если нужно, протереть творог через сито.

Все ингредиенты смешать в однородную массу.

Выложить в смазанную маслом форму и на смазанный маслом пергамент, вставленный в кольцо 16 см в диаметре. 

Выпекать при 200-220 С 20-25 минут до яркого колера.

✅Соус:

200 г натурального густого йогурта

10 г лимонного сока

свежемолотый черный перец

соль

5 г (1 ст ложка) мелко порубленной зелени

Все смешать

Сырники с маком и кукурузной мукой

 

Посвящается тем, кто далеко от родных ❤️

#рецепт_sw

400 г мягкого творога (2 чайные чашки) - идеально взять творог с рынка/ мягкий из ВкусВилла

2 г (1/2 чайной ложки) соли

10-20 г (2/3-1,5 столовые ложки) коричневого сахара/ белого сахара/0,5-1 ст ложка мёда - можно не класть сахар

0,5 г (1/4 ч ложки) ксантановой камеди - можно не класть - загуститель-способствует большей нежности

15 г (1 ст ложка) мака - можно не класть

30 г (2 ст ложки без горки) кукурузной муки - для диабетиков можно взять муку из бурого риса

6 г (1 ст ложка без горки) крахмала - любого или пшеничной муки

50 г (1 шт) яиц

Выход: 490 г - 16 шт

10 г сахара практически не чувствуется - нейтрализует кислоту творога.

Творог лучше брать пожирнее и помягче. Если купили творог с крупинками, протрите через сито.

Если нет ксантановой камеди, не растраивайтесь))

Все ингредиенты смешать. 

На стол высыпать немного кукурузной муки, выложить творожную массу, скатать колбаску толщиной около 4-5 см.

Нарезать диски толщиной 1-1,5 см, обвалять в муке, подравнять.

Обжарить на среднем огне на небольшом количестве растительного рафинированного масла с двух сторон. Снизить огонь до минимума, подержать сырники на огне, пока масса не уплотнится. Общее время тепловой обработки - около 7-10 минут. Если температуру сложно снизить до минимума, то накрыть крышкой и отключить конфорку.

Обнимаю ❤️

Мангово-творожный кекс "Торжество справедливости"

Вчера с утра пообщавшись с Сашей, придумала и тут же воплотила в жизнь печенье "Сашхен".

Вечером пришлось срочно придумывать что-нибудь для Ани, чтобы справедливость восторжествовала))

Ни Саша не пробовала свои печеньки, ни Аня кекс. Доберусь до Москвы, испеку для них.

Пока выкладываю рецепт кекса.

Творог на топленом молоке

Я очень люблю творог во все времена)
В последнее время пристрастилась к творогу из топленого молока. У нас не продается такой творог, поэтому делаю сама.

Заквасить топленое молоко - сложная задача. С ней легко справляется готовая промышленная закваска. Стабильный, быстрый, качественный результат обеспечен! Плюс уверенность в отсутствии критического количества патогенной микрофлоры. Без лабораторных испытаний никогда и ни в чем невозможно быть уверенным. Ведь на глаз не определить КТО там заселился))
Из учебников по микробиологии мне известно, что молочнокислые бактерии (закваска) создают кислую среду, в которой не выживают большинство патогенных микроорганизмов. Поэтому применяя закваску, я уверена в безопасности полученного творога для себя и семьи.

Сочни с творогом

Творожные сочни сейчас не те, что раньше. Очень редко (почти никогда) бывают в продаже вкусными. Застревающее в горле тесто со вкусом соды, крупинчатый сухой творог вместо начинки.
Я уже выкладывала рецепт сочней свосемь лет назад. Повторяю.

Творожники самые обыкновенные))

У нас в семье они всегда назывались творожниками, а не сырниками. Делаются-то из творога! Причем здесь сыр?
И любим мы творожники с ярким творожным вкусом, не забитым ни мукой, ни сахаром. Чистый творог, скрепленный в единую нежную творожную массу.

По просьбе моей сестры (Даша, все для тебя!) выкладываю рецепт сюда, в блог.

Творожники на амарантовой муке

Диетические творожники на амарантовой муке. Для диет 5 и 9, т.е. тем, кому нельзя сахар, белую муку, масло и т.д. Именно творожники, а не сырники, так как муки - 5%.

Вкусно!

Мне вкусно) А я не на диете))

Диетический чизкейк

Никогда не думала, что можно приготовить вкусно по-настоящему диетические десерты. Этот чизкейк - исключение из моего правила) Он абсолютно диетичен и вполне себе вкусен. Если вы любите творог, то чизкейк вам точно понравится. Он нежный, кремообразный, очень вкусный! В нем нет ни муки, ни жира. Я положила всего 20 г коричневого сахара, но можно приготовить и без него.
Источник: lifetastesgreat

Чесночная приправа

Превосходная приправа! Легкий вкус и аромат чеснока. Очень нежная текстура! В составе, помимо чеснока, нежирный творог и белки от яиц.
Источник: Ален Дюкасс "Натюр. Просто, вкусно и полезно"

Кекс на рикотте

Нашла у Екатерины в блоге Verdade de sabor рецепт творожного кекса. Екатерина пишет, что это лучший творожный кекс. Единственное, я вместо творога использовала рикотту, уменьшила количество масла и добавила экстракт ванили.
Кекс невероятно вкусный, ароматный и слегка влажный. И я рада, что делала кекс не на жирном твороге, а на рикотте. В творожной выпечке, как бы не маскировать ее разными добавками, присутствует очень легкая творожная кислинка, сычужность и сухость. Моя старшая дочь именно за это не любит творог и выпечку из него. В выпечке на рикотте все эти "неприятные" детали отсутствуют.

Панкейки с творогом (Cottage Cheese Pancakes)

Делаю панкейки или оладьи каждые выходные - очень любит такую выпечку старшая дочка) Но редко выкладываю, т.к не получаются фотографии. По утрам сумерки и фотографии получаются плохими или вдохновения нет, или руки-крюки... Но рецепты-то отличные! Сегодняшние панкейки решила выложить, а то забываю...
Источник: Марта Стюарт

Львовский сырник

О количестве львовских кондитерских и разнообразии предлагаемых в них сладостей ходят в интернете восторженные истории, подкрепленные вкусными фотографиями. Я нашла историческую статью о львовских кондитерских. Делюсь некоторыми фактами.
Во времена Австро-Венгрии и Польши кондитерских во Львове было больше, чем памятников архитектуры. Галичан к кондитерским приучили австрийцы. Крупномасштабно кондитерская культура Львова стала развиваться с середины 17 века. Самой известной кондитерской Львова было заведение Людвига Залевского. Ежедневно Людвиг Залевский отправлял свои изделия самолетом в Варшаву, где у него был филиал кондитерской. Изделия львовского кондитера составляли конкуренцию варшавским торговым маркам — Wedel, Fuchc, Fruzinski.
Во Львове было принято не только проводить время за чаем или кофе с пирожным в кондитерской, но и ходить в гости со "сладкими" подарками из кондитерских, выпускники школ непременно заказывали торты в любимых кондитерских и делали памятные фото на фоне роскошных витрин с изделиями Залевского.
Львовский сырник - одна из главных сладких достопримечательностей Львова. Основа его - жирный домашний творог, свежие яйца и сливочное масло. Если вы посмотрите рецепт "Австрийского яблочного пирожного" и сравните его с составом львовского сырника, то увидите общие австрийские корни.Львовский сырник получился очень сочным и творожным. По вкусу похож на творожный сырок из магазина. Не всем моим родным понравился львовский сырник: мнения разделились. Но его с удовольствием ела дочка, которая терпеть не может творог и творожную выпечку. Для меня это знак: значит изделие получилось на высшем уровне! Рецепт львовского сырника нашла здесь, также его делала Нина Тарасова (взяла ее вариант глазури).

Турецкая лепешка гезлеме с брынзой и зеленью

Гезлеме, кутабы, хычины... Все это лепешки из пресного теста с различными начинками. Когда я бываю в Турции, очень люблю лакомиться лепешками гезлеме с сыром/творогом и зеленью. Около полутора лет назад я выкладывала на сайте ЕД гезлеме из двух видов теста. Записываю оба варианта сегодня в свой блог, а еще предлагаю (для очень занятых) ленивый вариант из лаваша. Вкусны все варианты.

Творожно-персиковые пирожные

В этом рецепте меня очень заинтересовал состав. Но даже не представляла, насколько этот десерт получится ароматным и легким. Моя старшая дочка не ест фрукты, особенно в выпечке, и творог, это пирожное на ее тарелке исчезло за мгновение))) Рецепт несравненного Маэстро в кондитерском искусстве Карла Шумахера.

Несладкая творожная запеканка

У нас сейчас все семья "села" на диету. И я в том числе) Готовила эту запеканку для себя и под свой вкус, но остальные члены "семьи" не дали мне насладиться этим блюдом в одиночестве))) Понравилось всем)

Назад в СССР: Сочни с творогом

Сочни с творогом очень любила в детстве. У нас в Барнауле они всегда были вкусные! Я и сейчас их люблю))) Благодаря конкурсу, пеку) Рецепт нашла на одном из сайтов, уверяют, что из тех времен, соответствует ГОСТ. Но пришлось вносить небольшие изменения: увеличила количество яиц, т.к. из указанного тесто было не замесить; добавила смазку изделий; увеличила количество сметаны и яиц в начинку. Я много раз делала сочни с творогом, этот рецепт оказался лучшим: правильное тесто и нежнейшая начинка

Творожники со шпинатом

Еще один вариант полезнейших котлет. 

Австрийское яблочное пирожное

Сезон яблок в разгаре. Выкладываю рецепт невероятно вкусных творожно-яблочных пирожных.

Творожный омлет

Хочется изысканного завтрака? Карл Шумахер спешит на помощь!))

Брускетта из помидоров с паштетом из рикотты и маринованными креветками

Тайский взгляд на итальянскую кухню или обычный фьюжн на праздничном столе