SW: Кухня тайская

Показаны сообщения с ярлыком Кухня тайская. Показать все сообщения

воскресенье, 6 августа 2023 г.

Пад Тай

Пад Тай, почетный номер пять в списке «50 лучших блюд мира» (версия CNNgo). Приятно пощекочет ваши рецепторы и согреет долгим зимним вечером.

В отличие от многих других азиатских блюди из лапши, Пад Тай был изобретен относительно недавно: примерно в 30-х или 40-х годах XX века. Кто-то говорит, что это тайцы создали для себя символ собственной отчизны во времена становления государства, кто-то считает, что Пад Тай изобрели китайские иммигранты, потому что включать название страны в свое же национальное блюдо – как-то не особо логично. Не станут же, например, татары называть эчпочмак «татарским эчпочмаком».

Ещё одна версия изобретения Пад Тая рифмует его историю со знаменитым британским «фиш энд чипс». Во времена Второй Мировой в Тайланде была нехватка риса, и правительство, якобы, настоятельно рекомендовало населению перейти на лапшу. Никто, правда, не говорил, что лапша не может быть рисовой… Так тайцы стали изобретать блюда из лапши, и лучший рецепт после войны стал культовым.

Несмотря на сомнения относительно происхождения этого блюда, в наши дни Пад Тай – это гордость и культурное наследие Тайланда.

Примерный состав этого знаменитого на весь мир блюда можно найти даже в Википедии, но есть загвоздка: в 99% рецептов на просторах сети фигурирует лапша из пакета. А как управиться не только с воком и специями, но и сделать рисовую лапшу с нуля так, чтобы она не развалилась на мелкие кусочки в кастрюле (или прямо в руках), будем рассказывать и показывать на августовском онлайн-курсе выходного дня «Лучшие азиатские блюда из лапши».

Когда: 12 августа, 10:00.

Где: Телеграм.

Запись на курс заканчивается 11 августа в 22:00 по Москве, так что не откладывайте решение на последний момент ;)

четверг, 8 декабря 2022 г.

Рис с креветками в ананасе

Рис в ананасе был в меню ресторана "Мао" в Новосибирске. На новогоднюю ночь такое блюдо заказывал каждый стол.
У тайцев рис в ананасе несколько иной - не хуже и не лучше)
Новый год скоро - начинаем готовиться))

1 стакан риса жасмин или басмати

1,5 стакана кипятка

Рис очень тщательно промыть под холодной водой. Залить кипятком, довести до кипения на сильном огне. Переключить огонь на слабый, закрыть крышкой и варить 20 минут.

Остудить. Лучше использовать полностью остывший рис.

1 ананас

200 г отварного риса (1 стакан)

100 г очищенных креветок (около 12 крупных)

Маринад для креветок:

5 г имбиря (1 см)

5 г чеснока (1 зубчик)

20 г оливкового масла (1 ст ложка)

30 г рафинированного растительного масла

10 г чеснока (2 зубчика)

2-3 г свежего острого перца чили (1 маленький стручок)

10-15 г рыбного соуса (можно заменить на соевый или посолить по вкусу)

2 г куркумы (1 ч ложка)

5 г сахара (1 ч ложка)

1 яйцо (50 г)

60 г бекона

100 г мороженой смеси овощей (гавайская или любая другая - стручковая фасоль, морковь, перец, горошек)

50 г кешью (2 ст ложки)

100 г ананаса мякоти (можно заменить на консервированный, но перед использованием подсушить)

5 г зеленого лука

5 г кинзы или петрушки

Имбирь натереть на терке, мелко нарезать чеснок, перец, лук, зелень кинзы.

Бекон нарезать кубиком.

Кешью обжарить.

Креветки замариновать в смеси имбиря, чеснока и оливкового масла - на 2 ч.

Раскалить сковороду, влить часть растительного масла. Обжарить чеснок, перец, белую часть зеленого лука.

Добавить бекон, хорошо обжарить. Добавить овощи, затем креветки, в последнюю очередь ананас и обжаренные орехи. Обжарить. Сдвинуть в сторону, разбить в сковороду яйцо, обжарить, мешая. Смешать все вместе. Выложить в миску.

В сковороду вылить оставшееся масло, выложить рис, размять от комочков. Добавить куркуму и сахар. Перемешать.

Добавить рыбный соус, затем уже обжаренную смесь. Перемешать.

Добавить зелень.

четверг, 4 апреля 2019 г.

Тайские куриные котлетки (Thod Man Gai ทอดมันไก่)

Я думаю о вас)

Впереди выходные - чем вам заниматься?) Чем побаловать себя и семью? Новыми тайскими котлетками!

Я не ем мясо (курица считается)), но две котлетки съела за милу душу, как говорится. Пожалела, конечно, напилась фестала, ничего не помогало, но, как было хорошо в начале)))

Даша и Аня, делала для Саши и Коли, но с мыслями о вас)))

Потратила времени от и до - 40 минут.

Источник: 3hungrytummies

воскресенье, 6 августа 2023 г.

четверг, 8 декабря 2022 г.

четверг, 4 апреля 2019 г.

среда, 27 февраля 2019 г.

четверг, 8 января 2015 г.

воскресенье, 30 ноября 2014 г.

суббота, 29 ноября 2014 г.

среда, 29 января 2014 г.

воскресенье, 22 декабря 2013 г.

понедельник, 18 ноября 2013 г.

воскресенье, 29 сентября 2013 г.

воскресенье, 14 июля 2013 г.

воскресенье, 5 мая 2013 г.

воскресенье, 14 апреля 2013 г.

понедельник, 8 апреля 2013 г.

суббота, 2 февраля 2013 г.

воскресенье, 6 августа 2023 г.

четверг, 8 декабря 2022 г.

четверг, 4 апреля 2019 г.

среда, 27 февраля 2019 г.

четверг, 8 января 2015 г.

воскресенье, 30 ноября 2014 г.

суббота, 29 ноября 2014 г.

среда, 29 января 2014 г.

воскресенье, 22 декабря 2013 г.

понедельник, 18 ноября 2013 г.

воскресенье, 29 сентября 2013 г.

воскресенье, 14 июля 2013 г.

воскресенье, 5 мая 2013 г.

воскресенье, 14 апреля 2013 г.

понедельник, 8 апреля 2013 г.

суббота, 2 февраля 2013 г.