Жареный тофу в сладко-остром соусе

 

250 г тофу (половина пачки)

2 зубчика (10-15 г) чеснока

1 перышко (5 г) зеленого лука

1 маленький свежий перчик чили (2-3 г)

Маленький пучок кинзы (около 5-10 г)

1 см свежего имбиря (5-10 г)

2 ст ложки (20 г) стручковой фасоли

2 ст ложки (15-20 г) зеленого горошка

1/3 средней моркови (около 30 г)

1 ч ложка (5 г) пасты чили

1 ст ложка (15 г) мирина (замена – китайское поварское вино + 1 ч ложка сахара)

1 ч ложка (10 г) устричного соуса

2 ч ложки (10 г) рисового уксуса

1 ч ложка (5-10 г) темного соевого соуса

1 ст ложка (15 г) светлого соевого соуса

2 ст ложки (30 г) крахмала (любого)

30-40 г растительного рафинированного масла

 

на 3 порции

 

Тофу можно заменить на баклажаны

Тофу нарезать кубиком 1 см. Обвалять в крахмале.

Имбирь натереть на теке.

Морковь мелко нарезать.

Чеснок порубить.

Отделить белую часть зеленого лука и стебли кинзы – мелко нарезать.

Зеленую часть зеленого лука и листики кинзы нарезать крупнее и отложить для украшения.

Перец чили мелко нарезать.

 

Сковороду разогреть на сильном огне. Не снижая огонь, обжарить ченок, перец, имбирь, лук и стебли кинзы, всыпать тофу, обжаривать несколько минут, добавить морковь и обжарить около 1-2 минут.

Влить соусы. Обжаривать около 1-2 минут.

 

Блюдо готово. Украсить зеленью лука и кинзы.

太香了烤鸡翅 ПЕЧЁНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ, АРОМАТОМ СБИВАЮЩИЕ С НОГ

 

600-700 г куриных крылышек (предплечья)

40-50 г мёда или мальтозного сиропа

30 г соевого соуса (хорошего качества)

2-3 г соли (1/3 чайной ложки)

3-5 г кунжутного масла  (очень хорошего качества)

1-2 г чёрного перца (1 ч ложка)

1/3-1/2 ч ложки острого красного перца - по вашему вкусу

15-20 г приправы «5 специй» (2 ч ложки с горкой) - продаётся на OZON

0,5 г зиры (1/3 ч ложки)

30 г рисового вина (замена - мирин, херес, белый портвейн)

20 г рисового уксуса

10 г чеснока (замена 2 ч ложки сушёного чеснока)

20 г белого кунжута

20 г растительного масла

Крылышки перемешать со всеми ингредиентами маринада. Мариновать 1-3 ч. Можно убрать в холодильник на ночь.

Но и 1 ч достаточно.

Выложить в огнеупорную форму.

Духовку разогреть до 250 С. Конвекция средняя.

Запекать крылышки при 250-180 С 25-30 минут.

Температуру снижать, если колер у крылышек уже достаточный.

Сэндвич Черничные ночи

 

Для этого сэндвича по классике нужна бриошь. Но, если вы, как и мы, очень сдержанны в отношениях с жирным и слишком калорийным, то можно взять не менее вкусный хлеб или сдобу.

Например, венский (на фото) или Хоккайдо.

Рецепты бриоши и Хоккайдо можно найти в каталоге рецептов.

На две персоны 🔽

Две булочки по 100 г (ваш любимый размер)

Сыр камамбер - половина круга - около 100 г

2 ст ложки (около 50 г) крем-чиза или камамбера

1,5 ст ложки (около 30 г) черничного конфитюра/варенья

1 ст ложка (30 г) сливочного масла

Свежая черника/голубика

2 чашки горячего чая или кофе (просекко воскресным утром не возбраняется)

Хлеб разрезать вдоль пополам.

Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить хлеб срезом на масле до румяной корочки.

На одну половину хлеба положить сыр и обжарить до подрумянивания сыра.

Выложить на тарелку, полить вареньем, побросать ягоды, накрыть второй половинкой хлеба, смазанной крем-чизом или маскарпоне.

Приятного аппетита!

Сэндвич с омлетом и сальсой из черри

 

Мои яркие краски завтрака 😊

Идея из книги Джейми Оливера «Овощи».

На 4 мини-сэндвича:

3 яйца

20-30 г сыра  (любого любимого, натереть - 2-3 ст ложки)

1,5 ст ложки (20 г) молока

На кончике ножа ксантановой камеди (для пышности и стабильности эмульсии - не обязательно бежать и покупать - можно и на таланте 😊)

Соль

Перец

Пищевое волокно (чуть-чуть - не более 0,5% от веса - не обязательно - даёт мягкость, пышность, оберегает от человеческого фактора - удерживает влагу - можно без - на таланте 😊)

Растительное масло для жарки

Сальса:

100-150 г (2 пригоршни) помидоров черри 

0,5-1 стручок острого перца

Зубчик чеснока

0,7-1 ст ложка (10-15 г) соевого соуса

0,7-1 ст ложка (10-15 г) рисового уксуса

1 ч ложка (5 г) рыбного соуса

0,5 ч ложки (3 г) кунжутного масла

Перышко зелёного лука

Укроп

Кинза

Кунжут

Сначала нужно приготовить сальсу.

Разрежьте помидоры на четвертинки, мелко покрошите зелень и чеснок, тонко порежьте перец. Смешайте все ингредиенты вместе.

Омлет:

Слегка взбейте яйца (с ксантановой камедью, если используете), посолите, поперчите, добавить молоко и пищевое волокно (если используете).

Сковороду разогрейте, влейте небольшое количество масла, налейте небольшое количество отлётной смеси, чтобы она тонко распределилась по сковороде. Посыпьте сыром. Как начнёт схватываться, сверните рулетом.

Выложите на тарелку. Таким образом приготовьте весь омлет.

Хлеб подогрейте в духовке, разрежьте не до конца, пропитайте соусом из сальсы.

Вложите в разрез омлет, украсьте сальсой.

Приятного аппетита!

Безглютеновые блинчики из шпината с припеком

Легко, просто, вкусно, полезно.
Приготовить на завтрак перед рабочим днем - реально!

Уровень мастерства - нулевой))

Фокачча "Гости будут вечером"

Приезжала в гости Аня. Мы не виделись два месяца. У меня был ограниченный набор продуктов. Особого выбора муки в нашей "деревне" нет, а Metro облажалось с поставкой. Пришлось делать фокаччу из того, что было припасено)
Если у вас есть в запасе итальянская мука для пиццы или манитоба. замените 25-30% муки на итальянскую - выигаете по вкусу и текстуре.
Не берите любую муку вс с полки магазина. В скобках я указала, какая мука справится с гидратацией 85%.

Насыпной пирог с ягодой (песочное тесто)

Моя дочка Аня как-то попросила простой и очень вкусный рецепт пирога с ягодой, приготовление которого не потребует какого-то оборудования, кроме духовки. И чтобы испечь его можно было без проблем в газовой духовке.
Ниже привожу пошаговый рецепт вкуснейшего пирога. Его приготовление не потребует иметь вам ни миксера, ни скалки, ни даже специальных форм. Испечь его можно в одноразовых алюминиевых формах.

Диетические котлеты из индейки

Я не буду уговаривать делать эти наивкуснейшие котлеты)
Только помните, что поедая индейку, у вас в организме вырабатывается гормон счастья - серотонин.
Итак, в составе нет дополнительных жиров и панировки, но есть невероятная сочность! В чем причина? Ловкость рук))) Ведь котлеты (по нашим советским меркам) - это продажа воды: налей воды и получишь больше по количеству и нежности котлет.

Хумус из белой фасоли с миндалем

Я не ем мясо и очень люблю всеБ что связано с бобовыми. Хумус - моя большая любовь!

Недавно увидела у www.thehealthyfoodie.com рецепт хумуса из белой фасоли. Несмотря на нехватку времени, почти молниеносно воспроизвела. Выше всяческих похвал!

Табуле

Очень простой рецепт вкусного, полезного, низкокалорийного и очень быстрого в приготовлении салата.
Анюта и Даша, это вам! По вашему запросу)))
Друзья, если и вы любите быстрые в приготовлении, полезные и вкусные вещички, то обязательно попробуйте табуле по данному рецепту.

Источник: Йотам Оттоленги, Сами Тамими "Иерусалим"

Продолжение следует...

Следующий рецепт - фалафель. Рецепт питы давать?

Киноа с грибами и брокколи

Вы любите лебеду?)

А киноа любите?)

А вы знаете, что киноа - это подвид лебеды? С такими же мега-полезными свойствами! 

Родиной киноа считается Южная Америка, где киноа является основным продуктом питания.

За питательные свойства ее прозвали "золотым зерном".

Несмотря на то, что киноа относится к злакам, она является псевдозерновой культурой, плоды которой считаются фруктами.

Киноа – один из самых полезных злаков. Польза киноа заключается в том, что витаминов и полезных веществ в ней на порядок больше, чем в других подобных продуктах. В киноа больше рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, чем в пшенице, ячмене и рисе. При этом киноа усваивается организмом практически полностью.  В крупе киноа содержится достаточное количество лизина – аминокислоты, которая способствует лучшему усвоению кальция. Крупа киноа не содержит глютен – вещество вызывающее аллергические реакции, поэтому кино можно есть даже аллергикам.

Выкладываю рецепт блюда, который можно приготовить за 30 минут.

Голландский соус

Голландский соус - это французская классика. Соус на основе яиц (желтков) и сливочного масла.
Готовится элементарно и быстро. Очень вкусный! "Любит" яйца-пашот, гречку, грибы, макароны, блюда из печени, тосты с рыбой... Придумывать можно долго, намного быстрее приготовить)

Салат из овощей с семечками и горчичной заправкой

Уже больше двух месяцев, как я подсела на салаты с поджаренными семечками. Салатом с семечками меня угощали организаторы моего мастер-класса из Екатеринбурга. С тех пор я делаю такие салаты в разных вариациях.

рецепт заправки для салата обещала выложить своей сестре Даше.

Даша, лови)))

Батончики Гранола

Наконец-то! Скажете вы) Те, кто больше двух месяцев ждал рецепт этих мега-вкусных и полезных батончиков)))
Кстати, если в этом рецепте использовать безглютеновые овсяные хлопья, то и батончики тогда можно отнести к безглютеновым. Но к низкокалорийным их нельзя отнести)))
Источник: Поваренная книга OTTOLENGHI

Стейк

С Новым Годом, друзья! Стейк - это отличное праздничное блюдо! Все ли умеют его жарить?) Все очень просто! Главное, правильное мясо!
Лучше всего для стейка подойдет вырезка (ленивая мышца), толстый или тонкий край. И, конечно, лучшее для стейка мясо - мраморное. Стейк будет особенно нежным. Я использовала стриплойн (часть тонкого края) мраморной говядины (наша Мираторговская).

Чайные амарантовые кексы

Друзья, бывает ли вкусной диета? Есть ли вкусные диетические сладости? Бывают! Но, конечно, во всем нужна мера! Некалорийно только ничего не есть))Выкладываю рецепт вкусных и абсолютно диетических кексов на полезной амарантовой муке.Об амарантовой муке сейчас много пишут, как о чудо средстве.

Амарант в течение 8 тысяч был основной зерновой культурой в Южной Америке и Мексике. Зёрна амаранта содержат до 16 % белка, 5—6 % жира, 55—62 % крахмала, пектины, микро- и макроэлементы. По содержанию лизина белок амаранта в два раза превосходит белок пшеницы. Основу жира составляют ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая, линоленовая); липидная фракция содержит до 10 %сквалена.Продукты из зерна амаранта вкусом и ароматом напоминают орехи; они очень питательны. Более половины белков амаранта составляют альбумины и глобулины со сбалансированным аминокислотным составом.

В общем, мне вкус амаранта в выпечке очень понравился. Ну, еще загадочные ягоды годжи и весьма к месту чайный настой... В итоге, очень приличный результат))

Red curry

Муж сказал: "А зачем мы ездили в Таиланд? Это вкуснее, чем там!"
Я очень люблю ред карри! Вот! Привезла из Таиланда всяких приправ и специй! Теперь развлекаюсь на кухне)))
Состав блюда довольно прост. Все ингредиенты можно купить у нас в отделах тайских специй. Блюдо, хоть и острое, но очень гармоничное по вкусу! Если употреблять с рисом, то острота не такая яркая. Рекомендую! Хорошо для морозной погоды!

Тайский кокосовый суп / Tom Kha Gai

Tom Kha Gai - это тайский пряно-кислый суп на кокосовом молоке. Его можно делать с курицей, креветками или тофу.

Сконы с черникой и апельсином

Выкладываю еще один рецепт сконов. И опять я их приготовила по-быстрому на завтрак. Это идеальная выпечка для рабочего завтрака! Требуется всего 30 минут!
еще рецепт сконов: Сконы с пеканом

Сконы с пеканом

Скон - небольшой британский хлеб быстрого приготовления. Обычно готовится из пшеничной, ячменной или овсяной муки с добавлением пекарского порошка и/или соды. Бывают сладкие и несладкие варианты.
Сегодня я приготовила сконы с пеканом к утреннему чаю. Это очень быстрая и простая выпечка! У меня ушло всего 30 минут. В такую сдобу я очень люблю добавлять соль флер де сель, она делает вкус изысканным. Флер де сель встречается в наших магазинах, например, в Ашане, но можно заказать и через интернет. Точнь есть на iherb. Если вы еще не пробовали эту соль в выпечке, настоятельно советую купить и попробовать)
Источник: есть, молиться и любить