Насыпной пирог с ягодой (песочное тесто)

Моя дочка Аня как-то попросила простой и очень вкусный рецепт пирога с ягодой, приготовление которого не потребует какого-то оборудования, кроме духовки. И чтобы испечь его можно было без проблем в газовой духовке.
Ниже привожу пошаговый рецепт вкуснейшего пирога. Его приготовление не потребует иметь вам ни миксера, ни скалки, ни даже специальных форм. Испечь его можно в одноразовых алюминиевых формах.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
На один пирог 20*15*3 см

Крамбл:

70 г мягкого сливочного масла

36 г коричневого сахара

62 г пшеничной муки вс

42 г тыквенной муки (можно заменить

другой ореховой мукой или взять пшеничную

муку вс)

Выход: 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Насадкой лопатка смешать масло с

сахаром (смешать руками). Добавить

муку. Быстро замесить тесто.

До использования хранить в

морозильной камере.

Замороженное тесто можно

прокрутить через крупную решетку

мясорубки, или натереть на крупной

терке, или мягкое тесто продавить

через решетку.

Сабле бретон :

92 г пшеничной муки вс

92 г размягченного сливочного масла 82,5%

64 г сахара

2 г соли (флер де сель)

30 г желтков

39 г молока 2,5%

2 г разрыхлителя

Выход: 300 г

2. Взбить масло с сахаром и солью.

Ввести постепенно желтки и молоко.

Соединить с мукой, смешанной с

разрыхлителем и солью. Замесить

только до объединения.

Не вымешивать!

Алюминиевую форму обильно смазать

маслом.

Противень застелить пергаментом

(силиконизированным - не

ашановским, к котором все

прилипает). Если

сомнения в пергаменте, смазать

его сливочным маслом и слегка

присыпать мукой.

Размер будущего пирога - примерно

20*15*3 см.

На стандартный лист

(30*40) нужно взять в два

раза больше ингредиентов.

Выложить тесто из кондитерского мешка или распределить по форме лопаткой/ложкой.

Распределить ровным слоем на

толщину 5-15 мм. В этом

виде можно заморозить.

Ягодный слой:

300 г любой ягоды (вишня, смородина,

клюква, брусника, черника, микс),

можно использовать замороженную ягоду

30-50 г сахара

10 г крахмала

3. Если используется замороженная

ягода, размораживать не нужно.

Ягоду смешать с сахаром и крахмалом.

Сверху на тесто уложить ягоду,

смешанную с сахаром и крахмалом.

Толщина ягодного слоя - около 1-2 см.

Сверху распределить крамбл. 

В этом виде пирог можно заморозить

и печь сразу из заморозки.

Выпечка при температуре 180 С

30-40 минут. В процессе выпечки

температуру можно по необходимости

постепенно снизить: через 5 минут

до 160 С, далее по необходимости

до 150-140 С.