Трюфели Брауни

Все началось почти год назад, когда я съездила на курс шоколатье в кондитерскую школу Марии Селяниной. Затем был второй курс... Шоколад стал второй частью моей профессиональной жизни. Все, что я делаю из шоколада и не только можно попробовать в коктейль-баре Black Milk (г. Новосибирск). Это конфеты (трюфели, корпусные и пластовые конфеты), шоколадки, пирожные, торты.
В эти новогодние каникулы я решила поделиться с вами простым, но необычным, рецептом трюфелей, с которым справится любой. Единственное условие - нужно купить хороший шоколад! От вкуса шоколада зависит все! Лучше зайти в профессиональный кондитерский магазин и купить шоколад на конфеты там. В работе я использую шоколад Callebaut и Cacao Barry.

Шоколадный кекс с черносливом, виски и эспелетским перцем

Мега шоколадный, слегка острый и пьянящий! Исключительно гармоничное сочетание - черный шоколад, чернослив, виски и эспелетский перец! Бодрящий аромат и влажный мякиш... Что еще можно написать шокоголикам? Этот кекс должен быть дежурным десертом у каждого любителя шоколада!
Источник вдохновения: "Поваренная книга Ottolenghi"

Капкейки Red Velvet

Очень давно собиралась сделать торт "Красный бархат". Столько вокруг этого торта восторженных откликов. Присоединяюсь к поклонникам легендарного десерта! Легкий, мягкий, чуть влажный бисквит и невероятно вкусный крем. Сделала не торт, а капкейки - маленькие пирожные, особенно, когда нет повода, поедать приятнее! А еще я купила новые бумажные формочки для капкейков - мне пообещали в кондитерском магазине, что даже без металлической формы для капкейков эти капсулы будут держать форму. Не обманули - держат и радуют глаз)))
Источник: Марта Стюарт

Печенье с клубникой и шоколадом

Очень простое и веселое печенье. Сделала по типу печенья "Бриллианты". Песочное, с ароматом и вкусом клубники и шоколада. В составе есть виски. Алкоголь усилил вкус ароматических компонентов. В составе теста сушеная клубника. Взяла всего 50 г, но в следующий раз удвою количество. Половину размелю или нарежу очень маленькими кусочками, а вторую также замочу в виски или роме. Размолотая клубника окрасит печенье в розовый цвет.

Персики (Peaches with Cream)

Печенье "Персики" нам очень хорошо знакомо еще с советских времен. Мне оно не нравилось из-за сухости и невкусного теста. Мне не нравилась и прослойка из повидла или вареной сгущенки в этих внешне очень эффектных пирожных-печеньях. Вчера нашла рецепт "персиков" у Марты Стюарт. Очень понравился. Приготовила и осталась очень довольна. Тесто довольно мягкое, пропитанное сиропом на основе виски, очень нежный заварной крем с легким лимонным вкусом. Соотношение крема и теста получилось идеальным. Яркость цвета варьируется красителем. Моя семья - очень придирчивые дегустаторы. "Персики" вызвали бурю восторгов! Я не люблю повторяться, но это печенье станет редким исключением)))

Брауни с кремом из маскарпоне

Несколько дней назад приготовила мегашоколадные брауни от Вениамина. Это невероятно вкусно! Сегодня решила повторить, но в дому не оказалось орехов, зато был маскарпоне. Делаю двухслойные брауни. В тесто добавила виски для усиления шоколадного вкуса. Крем из маскарпоне превратил брауни в мини пирожные и сделал вкус более мягким

Ирландский шоколадный торт

Виски, качественный крепкий свежесваренный кофе и хороший шоколад - слагаемые успеха этого мега шоколадного торта! Рецепт взяла из журнала "Изысканная выпечка"