Томатный соус для пиццы и пасты

 

Очень вкусный густой соус.
Мне особенно нравится в качестве соуса для пиццы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

650 г томатов в собственном соку/свежих спелых томатов без кожицы

20 г растительного рафинированного масла

20 г оливкового масла EV

10 г чеснока (2 зубчика)

1/2 ч ложки сушеной мяты

1/4 ч ложки сушеного базилика

50 г красного лука или лука-шалота

10 г стеблей петрушки

1/2 ч ложки сахара

2 сухих острых перчика

10 г винного уксуса

соль по вкусу

черный молотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В сотейнике с толстым дном на рафинированном масле обжарить мелко нарезанных лук, чеснок и стебли петрушки.

Пробить томаты с обжаренными овощами в измельчителе.

Вылить все в сотейник, добавить все оставшиеся ингредиенты. Уварить на медленном огне до загустения.

Фокачча "Гости будут вечером"

Приезжала в гости Аня. Мы не виделись два месяца. У меня был ограниченный набор продуктов. Особого выбора муки в нашей "деревне" нет, а Metro облажалось с поставкой. Пришлось делать фокаччу из того, что было припасено)
Если у вас есть в запасе итальянская мука для пиццы или манитоба. замените 25-30% муки на итальянскую - выигаете по вкусу и текстуре.
Не берите любую муку вс с полки магазина. В скобках я указала, какая мука справится с гидратацией 85%.

Картофельная фокачча

Фокачча с заатаром.

Могут быть варианты посыпок (крупная соль, запеченная тыква с перцем и копченой паприкой, розмарином...)

Не посыпки главное, а само тесто)

Не требуются гаджеты. Только руки, контейнер/миска, холодильник, кастрюля, варочная поверхность и духовка.

Пицца Неаполитано (тесто)

Друзья, делюсь давно обещанным рецептом пиццы. Рецепт принадлежит Питеру Рейнхарту.
Все очень просто! С таким рецептом справится любой!

Пицца с томатами и грибами

Это вторая пицца, которую я приготовила на сегодняшний воскресный завтрак. Тесто от Мишеля Ру. Томатный соус и рекомендации по наполению от Гордона Рамзи. Томатный соус хорош, очень насыщен, но соус из пиццы с баклажанами мне нравится больше. Грибы я пожарила с луком, чесноком и добавила розмарин. Пицца отличная!

Пицца 4 сыра

Моя старшая дочка попросила приготовить пиццу на завтрак. Не вопрос! С рецептом теста от Мишеля Ру легко! Но мнения по начинкам у дочек разделились. Делаю сразу две пиццы: 4 сыра и с томатами и грибами. Применяю в жизнь советы и рецепты Гордона Рамзи. В пицце 4 сыра все просто. Секрет в соусе, которым намазывается тесто. В этой пицце я использовала чесночный соус от Гордона Рамзи, но можно воспользоваться и рецептом Джейми Оливера (я его очень люблю).

Пицца с болгарским перцем и копченым цыпленком

Предисловия не будет... Оно закончилось так же быстро, как и сама пицца)))

Кальцоне с грибами и шпинатом

В воскресенье у меня в гостях были друзья-китайцы. И не просто китайцы, а повара-китайцы. Т.к. в китайской кухне очень много условностей, вплоть до количества блюд на столе, то мне пришлось тщательно продумать меню. Я приготовила 8 блюд, но ни одного китайского: присутствовали блюда в итальянском, французском, африканском, тайском стиле. Больше всего моим друзьям понравились кальцоне, еще они оценили Белую рыбу по-мароккански и красное карри из креветок. С огромным удовольствием выкладываю в моем блоге итальянское блюдо кальцоне))) Рецепт принадлежит моему любимцу Джейми Оливеру (я только изменила томатный соус).

Пицца "4 вкуса"

Джейми Оливер - мое недавнее увлечение)))  Энергичный, талантливый, креативный. Мне импонируют его методы и приемы, подход к продукту. Очень люблю смотреть его видео рецепты - заряжаюсь позитивом и жаждой творчества)
Сегодня приготовила по рецепту Джейми пиццу "4 вкуса", с небольшими отступлениями