SW: Пицца с томатами и грибами

воскресенье, 20 октября 2013 г.

Пицца с томатами и грибами

Это вторая пицца, которую я приготовила на сегодняшний воскресный завтрак. Тесто от Мишеля Ру. Томатный соус и рекомендации по наполению от Гордона Рамзи. Томатный соус хорош, очень насыщен, но соус из пиццы с баклажанами мне нравится больше. Грибы я пожарила с луком, чесноком и добавила розмарин. Пицца отличная!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто (на 2 пиццы диаметром 25 см)

1-й этап:

450 г муки твердых сортов типа 00 или для пиццы330 мл воды20 г свежих дрожжей
2-й этап:2 ч ложки соли1 ст ложка сахара50 мл оливкового масла extra virgin120 г муки типа 00 или для пиццы

Томатный соус:

200 г томатов в собственном соку

1 ст ложка томатной пасты

половина луковицы (мелко порезать)

3 зубчика чеснока (порубить)

1 ч ложка сахара

соль

перец

100 г помидоров черри (порезать)

2 ст ложки растительного масла

Жареные грибы:

200 г грибов (можно ассорти)

белая часть от пучка зеленого лука (порезать)

2 зубчика чеснока

по 1 ч ложки листьев свежего тимьяна и розмарина

перец

соль

масло сливочное и растительное по 20 г

50 г моцареллы

1 ст ложка тертого пармезана

50 г мягкого козьего сыра

100 г помидоров черри

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Приготовить тесто по рецепту.
2. Приготовим томатный соус.
Лук и чеснок обжарим до мягкости на масле.
Томаты в собственном соку пробьем в блендере. Добавим к луку. Туда же выложим специи, томатную пасту и помидоры черри. Тушим на медленном огне около 40 минут. Остудим.

3. Грибы разморозим, лук порежем.

4. На смеси растительного и сливочного масла обжарим лук, чеснок и розмарин с тимьяном.

5. Добавим грибы. Посолим и поперчим. Обжариваем до испарения влаги. В конце добавим маленький кусочек сливочного масла.

6. Духовку разогреем до 200 градусов. Помидоры черри разрежем на 4 части. Выложим на противень, сбрызнем маслом. Запекаем до легкого размягчения в течение 8-10 минут.
7. Ингредиенты для пиццы готовы.