Рис с креветками в ананасе

 Рис в ананасе был в меню ресторана "Мао" в Новосибирске. На новогоднюю ночь такое блюдо заказывал каждый стол. 
У тайцев рис в ананасе несколько иной - не хуже и не лучше)
Новый год скоро - начинаем готовиться))

1 стакан риса жасмин или басмати 

1,5 стакана кипятка

Рис очень тщательно промыть под холодной водой. Залить кипятком, довести до кипения на сильном огне. Переключить огонь на слабый, закрыть крышкой и варить 20 минут.

Остудить. Лучше использовать полностью остывший рис.

1 ананас 

200 г отварного риса (1 стакан)

100 г очищенных креветок (около 12 крупных)

Маринад для креветок:

5 г имбиря (1 см)

5 г чеснока (1 зубчик)

20 г оливкового масла (1 ст ложка)

 

30 г рафинированного растительного масла

10 г чеснока (2 зубчика)

2-3 г свежего острого перца чили (1 маленький стручок)

10-15 г рыбного соуса (можно заменить на соевый или посолить по вкусу)

2 г куркумы (1 ч ложка)

5 г сахара (1 ч ложка)

1 яйцо (50 г)

60 г бекона

100 г мороженой смеси овощей (гавайская или любая другая - стручковая фасоль, морковь, перец, горошек)

50 г кешью (2 ст ложки)

100 г ананаса мякоти (можно заменить на консервированный, но перед использованием подсушить)

5 г зеленого лука

5 г кинзы или петрушки

Имбирь натереть на терке, мелко нарезать чеснок, перец, лук, зелень кинзы.

Бекон нарезать кубиком.

Кешью обжарить.

 

Креветки замариновать в смеси имбиря, чеснока и оливкового масла - на 2 ч.

Раскалить сковороду, влить часть растительного масла. Обжарить чеснок, перец, белую часть зеленого лука.

Добавить бекон, хорошо обжарить. Добавить овощи, затем креветки, в последнюю очередь ананас и обжаренные орехи. Обжарить. Сдвинуть в сторону, разбить в сковороду яйцо, обжарить, мешая. Смешать все вместе. Выложить в миску.

В сковороду вылить оставшееся масло, выложить рис, размять от комочков. Добавить куркуму и сахар. Перемешать.

Добавить рыбный соус, затем уже обжаренную смесь. Перемешать.

Добавить зелень.