воскресенье, 22 апреля 2012 г.

Фунчоза


В соответствие с китайской философией, Вселенная находится в гармонии благодаря равновесию двух противоположных начал - «Инь» и «Ян». Китайские повара тоже пытаются найти гармонию в противоречиях, и, создавая свои кулинарные шедевры, сочетают нежное и острое, сладкое и кислое, горячее и холодное, хрустящее и мягкое. Предпочтительна и контрастная цветовая гамма используемых продуктов. Поэтому, следуя канонам китайской кухни, можно далеко-далеко за пределами Китая - у себя на кухне - создавать любимые сердцу блюда Поднебесной)) В подкрепление моей смелости можно привести здесь одну китайскую мудрость:  "Оставайся тем же самым, несмотря на множество перемен". Это значит, что, не меняя основы блюда, может сделать его по-другому, внести изменения. Все зависит от набора специй, дополнительных ингредиентов и желания))) Итак, приступим!

Ингредиенты:
2 шт маргеланской редьки
половина средней моркови
3 зубчика чеснока
белая часть пуска зеленого лука
несколько зеленых луковых перьев
стебли от пучка кинзы
стебли от пучка петрушки
120 г рисовой лапши
70 г свежемороженых грибов сяньгу или шиитаке
3 ст ложки соевого соуса
2 ч ложки соуса чили с чесноком
2 ч ложки устричного соуса
соль
черный перец
красный перец
3-4 ст ложки растительного масла
Креветки в чесночном соусе: (факультативно)
200 г очищенных креветок
1 зубчик чеснока
1 ст ложка раст масла
2 ст ложки зел лука
2 ст ложки петрушки
1 ч ложка рубленного имбиря
Перец
Соль
0,5 ч л устричного соуса
1 ст ложка зелени петрушки
Щепотка мускатного ореха
Щепотка тертого сухого имбиря
Чесноч соус:
21 ст ложка вина
1 ст ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока

Жареная куриная грудка: (факультативно)
180 г куриного филе
1 ст ложка китайского выдержанного уксуса (можно заменить бальзамическим уксусом)
2 ст ложки соевого соуса
1 ст ложка растительного масла

Способ приготовления:

  •           Куриное филе разрезать вдоль на 2-3 части
  • Замариновать филе на ночь
  • Приготовить чесночный соус для креветок: растереть чеснок в ступке, смешать с вином и маслом, слегка взбить, дать настояться.
  • Подготовить овощи: редьку и морковь потереть на терке для корейской моркови или с помощью комбайна. У кинзы отрезать стебли. У петрушки стебли мелко порубить. Чеснок мелко порубить. Белую часть зеленого лука очень мелко порезать, зеленую часть нарезать отрезками 7 см
  •  Грибы обдать кипятком, порезать соломкой
  • Лапшу замочить в кипятке на 10 минут. Закрыть крышкой
  • Редьку выложить в дуршлаг, обдать кипятком
  •  Курицу обжарить на сухой сковороде на среднем огне. Отложить в миску и закрыть крышкой
  • Приготовим креветки. На растительном масле обжарим рубленый чеснок, следом добавим лук, мелко нарезанный имбирь, петрушку, обжариваем минуту-две. Выложим в сковороду креветки, пару раз встряхнем, посолим, поперчим, добавим устричный и чесночный соусы, отставим.
  •  Приступим к приготовлению фунчозы. На растительном масле обжарить в течение 2 минут чеснок, белую часть лука
  • Добавить петрушку и кинзу
  • Добавить морковь и грибы, обжаривать минут 5
  • Добавить редьку и все специи. Чуть обжарить, примерно полторы минуты
  •  Выложить в сковороду рисовую лапшу и зеленый лук, перемешать, выложить в миску
  • Курицу нарезать соломкой, выложить на лапшу. Замена курице - креветки. Но можно и курицу, и креветки. Или только фунчоза))


1 комментарий:

  1. Здравствуйте

    Ваш блог привлек наше внимание качеством своих рецептов.

    Мы будем счастливы, если вы его зарегистрируете на Ptitchef.com, чтобы мы могли внести его в наш список.

    Ptitchef является справочником, в который входят самые лучшие кулинарные сайты интернет-сети. Многие сотни блогов уже записаны и с помощью Ptitchef рекламируют свой сайт.

    Чтобы записаться на Ptitchef, зайдите на http://ru.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form или зайдите на http://ru.petitchef.com и нажмите на "Добавить ваш блог-сайт" на верхней панели.

    С наилучшими пожеланиями

    Petitchef.com

    ОтветитьУдалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...