Овощной бульон

Овощной бульон можно использовать во время поста. Он хорош в соусах, на его основе супы получаются более насыщенными. Вариантов для использования множество!
Источник вдохновения: Мишель Ру "Соусы"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 л воды
300 г моркови
2 стебля сельдерея
1 луковица
1 стебель лука-порея
2 зубчика чеснока (не очищать)
120 г шампиньонов
1 помидор
пучок петрушки
250 мл белого сухого вина
10 горошин белого перца
букет гарни

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Морковь и сельдерей очистить нарезать. Лук тонко нарезат. Грибы нарезать пластинками.

Помидор - на дольки. Букет гарни - лук-порей (несколько верхних пластин), 2 веточки тимьяна, 2 веточки петрушки, 2 лавровых листа.
2. Все подготовленные овощи сложить в большую кастрюлю, залить вином и водой. Довести до кипения, варить при слабом кипении 45 минут. За 10 минут до конца бросить в бульон перец.

3. Бульон процедить. Около недели может храниться в холодильнике или 2-3 месяца в морозильнике.