Лобио

Лобио по рецепту Похлебкина. Вместо репчатого лука использую лук-порей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г фасоли кинди

1,5 шт лука-порея

1/8 стакана грецких орехов

1/8 стакана уксуса из белого вина

3-4 ст ложки растительного масла (я использовала оливковое)

по пол пучка базилика, кинзы, сельдерея

по 0,5 ч. ложки семени кориандра, сунели, шафрана

1 перчик чили

1 ч. ложка красного перца

Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Замочим на ночь фасоль.  Перед варкой воду слить, фасоль промыть и залить холодной водой, чтобы вода только прикрывала фасоль. После закипания фасоль варить на медленном огне до готовности. У меня фасоль варилась часа 2-2, 5. Как фасоль сварится, лишнюю воду слить, фасоль выложить в салатник.

2.  Пока фасоль варится, подготовим остальные ингредиенты. Лук-порей (использую только белую часть)мелко нарезать. Прец чили освободить от семян, мелко нарезать. Зелень нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Грецкий орех ошпарить кипятком и истолочь вместе с чесноком.

3.  На раскаленном масле обжарить перец чили.

4.  Добавить лук-порей и обжарить до готовности.

5. На фасоль выложить обжаренный лук-порей.

6. Подготовим специи.

7. К фасоли добавим специи, зелень орехи. Посолим перемешаем. Дадим настояться часа два.