Фисташковый кекс с апельсиновым ганашем

Язык не поворачивается назвать эту воздушную выпечку кексом)) Скорее, бисквит с пушистым, слегка влажным, ароматным мякишем. По текстуре и составу тянет на модный сегодня бисквит на основе марципана, ликера и пряностей))) У Карла Шумахера есть рецепт "Марципановый кекс", марципан заменила на фисташковую пасту, остальное все по рецепту. К кексу приготовила крем "Взбитый ганаш из белого шоколада" (готовила к панкейкам). Соус великолепно сочетается с фисташковым кексом.

Судак в соусе бешамель

Очень эффектное и вкусное блюдо. Делала год назад, но буду делать еще и еще, т.к. считаю очень удачным)))

Семга с котлетками из арборио и апельсиново-грейпфрутовым соусом

Рецепт от Стига Йолсена, шеф-повара Гастрономического Института Норвегии (Ставангер). Выкладывала около года назад на сайте "Едим дома". В этом блюде все хорошо: общее сочетание и отдельные элементы. Ризотто - сказка. Блюдо многокомпонентное, но праздники на то и существуют, чтобы сделать что-нибудь сложно-вкусное)))

Панкейки выходного дня

Нет ничего лучше утром выходного дня приготовить для своей семьи панкейки, оладьи или блинчики! Мне очень нравится сочетание простого и изысканного) Поэтому к панкейкам я приготовила два вида соуса: взбитый ганаш из белого шоколада (готовила такой крем к макарон) и апельсиновый соус. Рецепт панкейков принадлежит Марте Стюарт, единственное, я очень сильно уменьшила количество сахара, т.к. в нашей семье не едят ни сладких блинов, ни сладких оладий.

Пряничные елочки

Мне очень понравилась текстура у этого печенья. Пористая, не мягкая и не плотная, довольно хрупкая - легко ломаются. Ароматные, пряные, тающие во рту съедобные "елочки". Пекла на подарки) Рецепт Марты Стюарт.

Семга в зеленом тесте с грибным соусом

Рецепт Алексея Зимина. Готовила такую семгу к новогоднему столу. Блюдо получилось ресторанным. Вкус грамотно выверен, семга очень нежная и сочная, эффектный внешний вид. Блюдо не требует много возни у плиты, но восторги гостей и домочадцев обеспечены! Рецепт с небольшими дополнениями под мой вкус.

Фундучные макарон с жасминовым кремом

Макарон - это настоящее утонченное новогоднее угощение! Еще год назад я и подумать не могла, что когда-нибудь смогу их сделать))) В этот новогодний праздник я и моя семья получили настоящее новогоднее удовольствие! Ура! Я научилась делать макарон! Теперь остается оттачивать мастерство и наслаждаться новыми сочетаниями, красками и вкусами! Для меня открылась новая ниша для кулинарного творчества!

Макарон сделала на французской меренге из фундучной муки по рецепту Алена Дюкасса (рецепт взят отсюда) . Подробные инструкции и секреты по приготовлению макарон здесь. Мне очень понравился вкус фундучных макарон! Намного больше, чем миндальных) Крем - взбитый ганаш из белого шоколада, ароматизированный жасминовым чаем. Уже очень давно хотела попробовать ароматизировать крем жасминовым чаем. Рецепт взбитого ганаша из белого шоколада нашла здесь. Убила сразу двух зайцев: опробовала новый крем и новый вкус. Жасминовый чай придает крему очень нежный свежий вкус. Т.к. у шоколада довольно яркий вкус, в следующий раз добавлю чуть больше чая, чтобы вкус шоколада не доминировал.