Французская булка - "Скороспелка"

Последнее время идут запросы от производственников о хлебе вкусном, долго хранящемся, но с коротким сроком расстойки.
Французская/городская булка со нашим советским сборникам рецептур мне не нравится - слишком пресная. Другое дело, на закваске. Еще два года назад я ее сделала на густой закваске. Это отличная альтернатива "книжной" булке. Но у нее есть единственный недостаток - время приготовления. Или трудозатраты.
В Сургуте перед курсом сделала французскую булку на густой закваске и промышленных дрожжах. Время изготовления (не считая времени на приготовление закваски) - 3-3,5 ч при 23-24 С.

Голландский соус

Голландский соус - это французская классика. Соус на основе яиц (желтков) и сливочного масла.
Готовится элементарно и быстро. Очень вкусный! "Любит" яйца-пашот, гречку, грибы, макароны, блюда из печени, тосты с рыбой... Придумывать можно долго, намного быстрее приготовить)

Яичница-слоенка

У меня очередные отработки. Испытывала новый рецепт круассанового теста. Просто есть круассаны мне совсем неинтересно. Вариант даниша-пиццы очень приглянулся.
Можно делать как на слоеном дрожжевом, так и бездрожжевом тесте. На дрожжевом - более нежный вариант.
Источник: "Иерусалим" Оттоленги Й., Тамими С.

Салат из овощей с семечками и горчичной заправкой

Уже больше двух месяцев, как я подсела на салаты с поджаренными семечками. Салатом с семечками меня угощали организаторы моего мастер-класса из Екатеринбурга. С тех пор я делаю такие салаты в разных вариациях.

рецепт заправки для салата обещала выложить своей сестре Даше.

Даша, лови)))

Фрикадельки из баранины и говядины

Мега-вкусные фрикадельки! Делала уже дважды. Семья (все попробовали, кроме собаки) в полном восторге.
Рецепт выкладываю для своих детей и сестер))
Друзья, если и вам он по душе, буду рада отзывам)))
Источник: "Иерусалим" Й.Оттоленги, С. Тамими

Шашлык из баранины

В этом году первый выезд на пикник был украшен новым рецептом шашлыка из баранины.
Получилось великолепное мясо! Не могу не поделиться рецептом в своем блоге.
На первый взгляд может показаться, что должна получиться пряная баранина из-за большого количества соответствующих специй. Но это совсем не так. Очень гармоничный вкус, идеально подходящий баранине.
После того, как размещу рецепт маринада, опишу свойства большинства специй.
Источник: "Иерусалим" Й.Оттоленги, С. Тамими

Фасоль с зеленью/ грибами/пряная - с разными наполнителями

Бобовые - это лучший источник белка растительного происхождения.
При включении в рацион бобовых снижается уровень холестерина, нормализуется кровяное давление, снижается риск развития ишемической болезни, сахарного диабета, остеопороза.
Блюда из бобовых - отличный способ для похудения. После небольшой порции из, например, фасоли, чувство голода покинет вас очень надолго.
Блюда из фасоли - очень частый гость на нашем столе. Готовятся элементарно. Делюсь очень простым рецептом, который не отнимет у вас много времени.
Мне больше всего нравится фасоль сорта "Кинди". Выбирайте свой сорт, пробуйте разные. Единственное, если решили варить вместе разные сорта, помните, что у них может быть разное время варки. Я, например, не люблю переваренную, превратившуюся в кашу фасоль.