Запеченная индейка

Эту гастрономию я делаю с начала года постоянно - улетает мгновенно. Нежная сочная индейка. Можно есть как горячей, так и холодной.
Вот и сегодня опять буду делать в подарок для моих родных)


ИНГРЕДИЕНТЫ:

900 г филе грудки индейки

50 г стебля сельдерея

20 г чеснока

соль

черный перец

3 веточки тимьяна (снять листья)

1 веточка розмарина (снять листья, порубить)

3 г сушеного розмарина

1 г можжевельника

1 г мускатного ореха

)1 г кайенского перца

20 г лимонного сока

цедра лимона

30 г дижонской горчицы

14 г соли

200 г бекона или грудинки (50 г сливочного масла,

как замена для тех, кому нельзя свинину)

15 г панировочных сухарей

3 г прованских трав

5 г паприки

Выход: 800 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Разложить слайсы бекона или индейки. Сверху - веточки тимьяна.

2. Индейку промыть, просушить, нашпиговать сельдереем и чесноком.

Приготовить смесь для обмазывания: соль, горчица, травы, перец, приправы - все смешать.

Натереть ингдейку смесью. Убрать в холодильник для маринования на 12-24 ч.

3. Индейку обмотать беконом, обвязать шпагатом.

4. Запечь в огнеупорной посуде 20 минут при 250 С,

20 минут при 200 С, 20 минут при 150 С.

Или (если без бекона):

Или: Фольгу смазать сливочным маслом.

Индейку обвалять в сухарях с сухими травами.

Завернуть в фольгу. Запечь. Температуры указаны

выше.

Остудить в той же посуде, что запекалась.

Посте этого завернуть в фольгу. Хранить в холодильнике. 1-2 суток.