Апельсиновый джем Паддингтона

Очень-очень милый фильм "Приключения Паддингтона". Без улыбки невозможно смотрет)))
А как медвежонок Паддингтон учит тюремного повара варить апельсиновый джем тетушки Люси?)))
Посмотрев в очередной раз этот фильм, я не смогла себе отказать в желании тут же приготовить апельсиновый джем и назвать его в честь медвежонка Паддингтона.

Абрикосы и перец были добавлены, потому что так захотела моя левая рука)))

Но как же они облагородили этот джем и сделали из него настоящую бомбу!

Абрикосы чувствуются во вкусе, дают джему легкую кислинку и уводят от прямолинейного апельсинового вкуса. Перец же чувствуется только в послевкусии. Но если вы не любите острое, не кладите перец или положите 1/4 от указанного количества.

Апельсиновый джем:

1 л воды

3 г соли

150 г корок апельсина

270 г сахара

200 г сока апельсина

100 г абрикосов без косточек или кураги

2 сухих острых перчика

Апельсиновые корки тонко нарезать. Опустить в подсоленную

кипящую воду. Довести до кипения и варить 3 минуты.

Процедить и опустить в ледяную воду. Проварить еще

на медленном огне до размягчения. Процедить. Тонко

нарезать.

В сотейнике нагреть апельсиновый сок с абрикосами и

сахаром. Нагреть до растворения сахара, добавить

апельсиновые корки.

Проварить на медленном огне около часа до загустения.

Перец добавить в начале или конце варки.

Джем выложить в стерильную стеклянную банку.

1-2 недели может храниться при комнатной температуре.

Если требуется дольше, то хранить в холодильнике.

Простоит в холодильнике до трех месяцев без потери качества.