Скороспелые блины на кислом молоке

Этот март богат на блины)
Что же, представляю вашему вниманию очень-очень вкусные и простые в изготовлении блины. К тому же, на порцию для четверых едоков уйдет всего полтора яйца и меньше литра молока.
Муж назвал эти блины лучшими, а Саша (ненавидит блины на кислом молоке) сказала, что эти блины очень даже ничего))
Поэтому, по крайней мере, моя большая семья (Москва и Барнаул) может взять это рецепт себе на вооружение и не готовить блины только по этому рецепту. Кстати, по нему я готовлю блины уже сорок лет)))


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

на четверых

300 г пшеничной муки вс
35 г желтков
75 г мягкого сливочного масла
6 г соли
30 г сахара
180 г кефира 1%
600-650 г молока 2,5%
70 г белков

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Муку и масло растереть. Добавить желтки, растереть.
Постепенно влить кефир и молоко. Перемешать венчиком. Соль, сахар ввести.
Оставить тесто на час, но лучше на 8-12 ч. Если больше часа, то убрать в холодильник.
2. На утро ввести взбитые белки.
3. Печь на раскаленной сковороде (лучше чугунной). Смазывать сковороду растительным маслом без запаха. Идеально: обмакивать в масло половину луковицы или картофелины, наколотой на вилку.

Блины потрясающе нежные! Рекомендую!