вторник, 23 февраля 2016 г.

Чиабатта на двух заквасках

Друзья, выкладываю давно обещанный своим подписчикам Instsgram и facebook рецепт чиабатты.
Тот, кто давно печет чиабатты, знает, что все рецепты этого вкуснейшего итальянского хлеба хороши. Но это сложный хлеб. И, чтобы в чиабатте получались дырки, как надо, нужно соблюдать технологию.
Я даю рецепт на моей любимой итальянской муке. Я считаю именно на ней получается вкус! Вы можете всю муку заменить на нашу российскую хлебную. Качество дырок от этого не ухудшится (при соблюдении технологии), пострадает только вкус)
В этой чиабатте 20% муки в заквасках; 70% гидратации теста.
Приступим))

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...