Разноцветные ореховые пряники

Наверное, это последний рецепт пряников в этом году. Очень простые в приготовлении. Как и любое тесто для пряников, тесто этих пряников должно вылежаться не менее 12 часов. Очень вкусные. Как сказала старшая дочка (большая любительница пряников и пряного печенья), эти пряники вкуснее рождественского имбирного печенья (фаворита нашей семьи последние 2 недели). Наверное, потому что они приготовлены с добавлением измельченного фундука. А фундучную выпечку мы очень-очень любим)))
Источник: BURDA: "Сладкие блюда: Выпечка".

Белая рыба под хрустящей креветочной корочкой

В преддверии целой череды праздников, выкладываю рецепт очень вкусного рыбного блюда, которое, несомненно, станет украшение стола и вызовет немало восторгов! Хоть блюдо и праздничное, но на его приготовление не потребуется много усилий. И это дополнительный плюс))) Рецепт этого блюда принадлежит багамскому шеф-повару Девин Э. Джонсон.
Источник: журнал Джейми Оливера

Ржаные пряники с миндалем

Ржаная мука в тесте для пряников - самое обычное дело. Ржаные пряники еще в древности пекли на Руси и в Западной Европе. Очень часто в пряничное тесто не добавляется ни масло, ни яйца. И это не сказывается ни на вкусе, ни на мягкости пряников. Яркий пример тому данный и следующий за ним рецепты пряников. Главное, правильно пряники хранить. Лучшее место для хранения пряников - керамическая посуда с плотной крышкой. В крайнем случае, пряники можно завернуть в пергамент и упаковать в полиэтиленовый пакет. Еще очень хорошо скажется на вкусовых свойствах пряников, если в первую неделю их хранения каждый день подкладывать в емкость с пряниками кусочек свежего яблока или шкурку от цитрусовых, выбрасывая вчерашнюю. Такой способ я прочитала у Насти Понедельник.
Пряники я пеку с аммонием. Это лучший разрыхлитель для пряников. О разрыхлителях можно почитать здесь. Но, если у вас нет аммония, пеките с содой или пекарским порошком. Просто пряники получатся чуть более плотными и более светлыми.
Источник: BURDA "Сладкая кухня: Выпечка"

Спринг роллы с курицей и креветками

Первый рецепт спринг роллов в моем блоге. Считала раньше, что их очень сложно делать. На самом деле это вполне простое и не длительное занятие. Семья может отведать одну из самых популярных закусок в мире без ваших титанических затрат на это)) У меня ушло два часа с перерывами на телефонные разговоры на приготовление спринг роллов и рыбных котлеток.  Я не торопилась))) Начинка суперская!!! Это куриный фарш со специями и крупно порубленными креветками. Креветок около трети от веса курицы. И, конечно, ни одна закуска не "заиграет" без подходящего к ней соуса. Я приготовила к роллам и котлеткам невероятно вкусный соус. Божественное сочетание!)))
Источник: http://3hungrytummies.blogspot.ru

Рыбные котлетки с лемонграсс

Рецепты рыбных котлет в тайском стиле у меня в блоге уже есть. Это еще один вариант. И вариант идально подходит для тех, кто считает калории. Диетично, легко, очень вкусно!
Источник: журнал Джейми Оливера.

Альгейейская коврижка

Ну, вот и я приобщилась к рождественским штоленам, кексам, коврижкам, которым необходима 2-3-х недельная выдержка. Делюсь рецептом австрийской рождественской коврижки. Карл Шумахер в своей книге "Сладкие блюда по-венски" называет такую выпечку фруктовым хлебом. У меня получился сводный рецепт от BURDA и Карла Шумахера. Испекла сегодня и сразу разрезала для фото. Но такой коврижке нужно вылежаться в прохладном месте не меньше недели. Хранить длительное время можно в морозильной камере.
Очень вкусная и гармоничная "штука" даже не вызревшая.
Альгейейская коврижка бегом бежит к Зареме на ее новогодний ФМ.

Свинина

Горшочки из теста со свининой и олениной

Манты

Свинина в карибском маринаде

Азиатские фрикадельки

Мясные шарики в соевом соусе 蒜香醬油肉圓

Вьетнамские спринг роллы 春卷

Горшочки из теста со свининой и олениной

Рецепт этих восхитительных маленьких тестяных горшочков с мясной начинкой я нашла в последнем новогоднем журнале Джейми Оливера. Повозиться, конечно, придется, но результат стоит того! Их можно сделать, как холодную праздничную закуску, или подать на стол горячими.
Рецепт немного изменила под вкусы моей семьи
Такой пирожок может послужить отличным подарком. Значит успевает на ФМ к Зареме))

Цыплята табака

Цыпленок табака - одно из самых популярных блюд еще с советских времен. Сколько себя помню, помню и это блюдо)
Название "Цыпленок табака" произошло от названия сковороды. С какими бы приправами не готовилось это блюдо, способ приготовления остается один: цыпленок зажаривается под гнетом. Тушка должна быть размером со сковороду. Как правило используют цыплят весом 400-500 г. У нас таких цыплят довольно сложно достать, я использую цыплят весом около 1-1,3 кг. Зажариваю на чугунной сковороде диаметром 28 см.
Цыплята табака - это одно из лучших блюд из курицы. Мясо сочное, мягкое, ароматное с хрустящей поджаристой корочкой.
На гарнир можно подать свежие овощи.
Источник: Елена Киладзе "Практическая энциклопедия грузинской кухни"

Заготовки для сладких блюд

Инвертный сироп

Кофейный экстракт

Марципан

Ореховая мука

Карамелизованные орехи

Фисташковая паста

Помада

Marshmallow

Шоколадный ганаш для начинки

Фламбированные яблоки

Абрикосовый конфитюр

Фламбированные бананы

Апельсиновый ликер

Кофейный ликер

Шоколадная глазурь от Пьера Эрме

Ореховое пралине

Арахисовая паста

Лимонная паста

Ароматное масло

Масло Buerre Noisette

Помада - проще простого!

Арахис: паста и пралине

Грейпфрутовые цукаты

Напитки

Глинтвейн

Зимний глинтвейн

Апельсиновый ликер

Кофейный ликер

Мацони

Квас

Варенье, джемы, конфитюры, цукаты

Абрикосовый конфитюр

Джем из кураги с мадерой и пряностями

Черничный конфитюр с апельсиновой цедрой

Цитрусовые цукаты

Малиновый конфитюр

Апельсиновый джем Паддингтона

Сладкие соусы

Апельсиновый соус
Соус из белого шоколада с мятой
Соус баттерскотч

Соус карамель

Яблочный соус

Взбитый ганаш из белого шоколада

Лимонная помадка

Лимонно-апельсиновая помадка

Черносмородиновый курд

Карамельно-масляный соус

Зефир, мармелад

ЗЕФИР Marshmallow

Малиновый мармелад

Яблочный зефир

Ягодный зефир

Bar cookies, Brownie, Blondie

Брауни с кремом из маскарпоне

Брауни с фундуком и соусом из белого шоколада с мятой

Батончики с лимонной начинкой (Shaker Lemon Bars)

Брауни на пиве Гиннесс

Macarons

Макарон с фисташковым кремом

Фундучные макарон с жасминовым кремом

Макарон с черносливовым кремом

Кофейные макарон с черносмородиновым курдом

Мороженое, парфе, семифредо

Карамельное парфе с фисташковым грильяжем и соусом баттерскотч

Лимонное мороженое

Малиновый тирамису с фруктовым соусом

Малиновое мороженое

Мороженое с мадерой

Семифредо "Тирамису"

Десерты

Малиновый тирамису с фруктовым соусом

Тирамису (Tiramisù)

Фламбированные бананы

Львовский сырник

Фламбированные яблоки

Лимонное суфле

Печенье

Английское имбирное печенье

Савоярди

Кокосовое воздушное печенье

Шоколадные колбаски

Печенье с кофе и кардамоном

Назад в СССР: Коржики по 7 копеек

Овсяное печенье с карамелизованными орехами

Персики (Peaches with Cream)

Овсяное печенье с яблоками и изюмом (Iced Oatmeal-Applesauce Cookies)

Пряничные елочки

Нантское печенье

Печенье по мотивам WAGON WHEELS

Крендели из песочного дрожжевого теста

Печенье капуччино с шоколадом (Coocies cappucino au chocolat)

Постное банановое печенье

Постное овсяное печенье с фундуком

Морковное печенье

Печенье с клубникой и шоколадом

Линценский глаз

Рождественское имбирное печенье

Померанские крендельки

Норвежские рождественские крендельки

Ванильное овсяное печенье

Сметанные калачики

Норвежские узлы

Венское печенье с какао от Пьера Эрме

Овсяное печенье с черникой (Blueberries Oatmeal Bars)

Печенье "Дамские пальчики"

Печенье с флер-де-сель и черным шоколадом

Фисташковое печенье

Овсяное печенье с вяленой клюквой и белым шоколадом

Сконы с пеканом

Сконы с черникой и апельсином

Шоколадное печенье с пеканом

Бретонское сабле

Кантуччи с клюквой

Овсяные батончики с орехами

Миндальное печенье

Овсяное печенье с яблоками, грецкими орехами и карамельным шоколадом

Ванильные полумесяцы

Арахисовое печенье

Торты

торт Дамский угодник

Ирландский шоколадный торт

Лимонный торт

Шифоновый Zuccotto с апельсиновым соусом

Торт Моцарт

Клубничный тарт с шоколадом и сырным кремом

Шоколадный торт с панна коттой

Торт ко дню рождения (Edward Kostyra's Birthday Cake)

Яблочный бисквит (Pain de gênes)

Торт Захер

Торт "Эстерхази"

Ореховый торт

Шоколадный торт "Гертруда"

Mama's Angel Food Cake

Нью-йоркский чизкейк

Париж-Брест

Торт Эмоция

Рождественское полено с шоколадно-карамельным соусом

Шарлотт с черникой и йогуртом

Шоколадный тарт с малиной и франжипаном

Морковный торт

Торт "Кофе - смородина"

Фисташковый чизкейк

Торт Добош

Диетический чизкейк

Медовый торт

Меренговый рулет с запеченными персиками

Пирожные

Австрийское яблочное пирожное

Шоколадная Pavlóva

Эклеры с кофейным заварным кремом

Творожно-персиковые пирожные

Пирожное "Картошка"

Маковые полоски с персиками

Пирожное "Картошка" №2

Pavlova с кремю из черной смородины, черники и фиалки

Сладкие пироги, тарты

Бискери (Torta co bischeri)

Ваш яблочный пирог

Кишмишиани

Лаймовый пирог

Пирог из фиников и чернослива

Тыквенный пирог

Пирог-перевертыш с фламбированными яблоками

Назад в СССР: Сочни с творогом

Тарт с персиками и фисташковым заварным кремом

Яблочный пирог с марципаном

Тарт Татен

Тарт с молочным шоколадом и жареным ананасом (Tarte au chocolat au lait et a L'ananas roti)

Низкокалорийный морковный пирог

Яблочный тарт

Каридопита (греческий ореховый пирог)

Шарлотка

Пирог "Грязь Миссисипи"

Йогуртовый тарт с персиками

Яблочный пирог с ежевикой (Apple-Blackberry Cake)

Воздушный медовый бисквит с фламбированными яблоками

Crazy cake

Французский лимонный пирог

Шарлотка, или яблочный пирог

Лимонный тарт

Шоколадный тарт с малиной и франжипаном

Яблочная галета

Миндальный пирог с черешней и бобами тонка

Персиковый тарт с франжипаном

Черничный тарт с ванильно-фиалковым кремом

Штоллен на sweet starter

Яблочный штрудель

Апельсиновый штоллен с марципаном и Ангостурой Амаро

Штрудель "БИГ спринг-ролл" и яблочный

Вишневый пирог "Твин пикс"

Насыпной пирог с ягодой

Пряники, коврижки

Медовый пряник

Имбирная коврижка с шоколадным узором

Назад в СССР: Коврижка медовая

Базельский пряник

Апельсиновая коврижка

Рождественские пряники Lebkuchen

Рождественские пряники Lebkuchenherzen

Альгейейская коврижка

Ржаные пряники с миндалем

Разноцветные ореховые пряники

Кексы, маффины, капкейки

Закусочный кекс из баклажанов

Пряный яблочный кекс

Шоколадные кексы с сычуаньским перцем и кардамоном

Шоколадные капкейки под глазурью из белого шоколада

Шоколадные мини-кексы с кофейной глазурью

Пряный кекс с патокой (Molasses Spice Cake)

Фисташковый кекс с апельсиновым ганашем

Шоколадная запеканка с малиновым соусом и взбитыми сливками

Мексиканский шоколадный кекс

Морковные капкейки

Кекс с какао и апельсинами

Овсяный кекс с орехами и черносливом

Ангельский бисквит с коричневым сахаром (Brown Sugar Angel Food Cake)

Винный кекс с нутеллой

Яблочный бисквит

Бразильский морковный кекс

Кекс на рикотте

Капкейки Red Velvet

Сырный кекс с тимьяном

Яблочные капкейки на рикотте

Анисовые кексы на оливковом масле

Маффины с сыром

Шоколадно-ореховый воздушный кекс

Капкейки Тирамису

Кекс с сушеной клюквой и барбарисом на Бехеровке

Шоколадные капкейки Грэхем

Банановые капккейки с карамельным соусом
Банановый кекс с карамелизованными орехами и шоколадом

Морковные маффины с яблоками и пеканом

Лимонный кекс на оливковом масле с малиной

Лимонный кекс на йогурте

Фисташковые финансье

Грушево-яблочные кексы с ликером мораскино

Шоколадный кекс с черносливом, виски и эспелетским перцем

Чайный кекс с бергамотом и апельсином

Норвежский рождественский кекс

Кекс с джандуйей и лимоном

Закусочный кекс с сельдереем

Чайные амарантовые кексы

Мангово-творожный кекс "Торжество справедливости"

Кексы финансье с карамелью