Солянка мясная

Попросила меня моя дочь приготовить солянку и выложить рецепт.
Что ж, радую мужа и разбираюсь с историей солянки))

Уха, щи, рассольники, солянки, похлебки, окрошки, ботвиньи, свекольники - это гордость русскрй кухни.
Если щи и уха упоминаются в самых первых письменных памятниках, описывающих быт русских людей, то совсем иначе обстоит дело с рассольниками и солянками.

Солянка - это наиболее острый русский заправочный суп.
Спор об их названии идет до сих пор. Одни считают, что их надо называть "солянками", поскольку в их состав входят соленые огурцы, другие "селянками" (от слова "сельский"), так это деревенское блюдо.
В ранних источниках встречаются только солянки грибные и рыбные, мясные солянки вошли в кулинарную практику только в 19 веке.
По пикантности и пищевой ценности солянки не имеют себе равных среди супов не только русской, но и европейской кухни.
Старинные солянки были без томатов. С томатами они стали готовиться толко в 20 веке.
В старину, когда не было томатов, солянки готовили с квашенной капустой.
Даль В.: " Солянка - горячая похлебка с мясом, капустой, луком, огурцами."
Современные солянки готовят с томатами и они являются воистину украшением стола и усладой желудка!
Источник информации: Н.Н. Ковалев "Рассказы о русской кухне".

Киноа с грибами и брокколи

Вы любите лебеду?)

А киноа любите?)

А вы знаете, что киноа - это подвид лебеды? С такими же мега-полезными свойствами! 

Родиной киноа считается Южная Америка, где киноа является основным продуктом питания.

За питательные свойства ее прозвали "золотым зерном".

Несмотря на то, что киноа относится к злакам, она является псевдозерновой культурой, плоды которой считаются фруктами.

Киноа – один из самых полезных злаков. Польза киноа заключается в том, что витаминов и полезных веществ в ней на порядок больше, чем в других подобных продуктах. В киноа больше рибофлавина, клетчатки, комплексных углеводов и фолиевой кислоты, чем в пшенице, ячмене и рисе. При этом киноа усваивается организмом практически полностью.  В крупе киноа содержится достаточное количество лизина – аминокислоты, которая способствует лучшему усвоению кальция. Крупа киноа не содержит глютен – вещество вызывающее аллергические реакции, поэтому кино можно есть даже аллергикам.

Выкладываю рецепт блюда, который можно приготовить за 30 минут.

Миндальное печенье

Это не печенье - это зараза) Съесть можно тонну и не поперхнуться)
Делается очень быстро!
Посвящаю этот рецепт моей семье. Мы все очень любим это печенье!
Оригинальный рецепт этого лакомства принадлежит Шефу Яну Дуйче. Естественно, не делюсь его полным рецептом - это можно найти в его книгах и получить на его мастер-классах.

Багеты на закваске и пулиш

Я очень люблю именно эти багеты. У них и вкус, и текстура.

Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб. Пеку его уже больше трех лет. Рецепт этого хлеба можно найти здесь. Этот вариант без промышленных дрожжей.

Щучьи котлеты

Щучьи котлеты - без хлеба и муки. Безглютеновые. Невероятно вкусные.
С картофелем, сметаной, горчицей и куркумой. От специфического щучьего запаха не остается и следа.
Даша, мне через несколько часов выезжать во Владивосток, выкладываю для тебя!
Друзья, и для вас, если вы такое любите))
И для себя, чтобы не забыть)))