Рожь. Ржаная мука. Миклофлора ржаной муки. Особенности тестоведения Ч 2

ЧАСТЬ 2

Микрофлора ржаного теста.

В основе процессов приготовления хлебобулочных изделий лежит

совокупность сложнейших изменений сырья под воздействием

микроорганизмов. Основными представителями микроорганизмов

являются дрожжи и молочнокислые бактерии.

Green curry из индейки

Месяц, как мы вернулись из Таиланда, но тайская кухня так и не отпустила нас))

Green curry - остро, пряно, вкусно!

Картофельная фокачча

Фокачча с заатаром.

Могут быть варианты посыпок (крупная соль, запеченная тыква с перцем и копченой паприкой, розмарином...)

Не посыпки главное, а само тесто)

Не требуются гаджеты. Только руки, контейнер/миска, холодильник, кастрюля, варочная поверхность и духовка.

Конфеты "Карамельная маракуйя"

Шоколад - бездонное поле для творчества.Если вам до сих пор еще страшно общаться с этим чудом, приложите капельку усилий над собой и только попробуйте))

Шоколад ответит вам взаимностью)

Рожь. Ржаная мука. Миклофлора ржаной муки. Особенности тестоведения Ч 1

ЧАСТЬ 1 
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
СОСТАВ ЗЕРНА

Как культурное растение, рожь была известна народам Европы еще
в бронзовом веке.

Ботаническое изучение ржи длится  со времен описания ее Линнеем,
но до конца не изучена до сих пор.

Культурная рожь произошла из сорно-полевой ржи.

S. cereale L. Рожь посевная культурная. Это однолетнее, иногда двулетнее
растение.

Зерно ржи имеет округлую и удлиненную форму, размеры его зависят
от сорта и условий произрастания.

Слоеные баранки к белому вину

Я очень люблю баранки и сушки. Магазинные сейчас - совсем не то. То, что можно сделать самому - море вариантов и вкусов.

Надеюсь, это не последний рецепт в моем блоге))

Хумус из белой фасоли с миндалем

Я не ем мясо и очень люблю всеБ что связано с бобовыми. Хумус - моя большая любовь!

Недавно увидела у www.thehealthyfoodie.com рецепт хумуса из белой фасоли. Несмотря на нехватку времени, почти молниеносно воспроизвела. Выше всяческих похвал!