Миндальное печенье

Это не печенье - это зараза) Съесть можно тонну и не поперхнуться)
Делается очень быстро!
Посвящаю этот рецепт моей семье. Мы все очень любим это печенье!
Оригинальный рецепт этого лакомства принадлежит Шефу Яну Дуйче. Естественно, не делюсь его полным рецептом - это можно найти в его книгах и получить на его мастер-классах.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

113 г миндальной муки

33 г какао-порошка

5 г муки

150 г сахара

187 г белков

6 г альбумина

50 г сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Просеять первые три ингредиента и смешать с первым сахаром.

Взбить белки, альбумин и сахар.

Всыпать дождиком сухие ингредиенты. осторожно смешать.

Отсадить из кондитерского мешка.

Посыпать смесью сахарной пудры и какао-порошка.

Выпекать при 160 С на режиме конвекции около 12-15 минут.