Рыбные котлетки (тайские мотивы)

Благодаря восточным приправам, "наш" банальный минтай становится весьма презентабельным))

ИНГРЕДИЕНТЫ: на 8-10 порций

1,5 кг с/м белой рыбы (у меня блок минтая)

4-5 см свежего корня имбиря

2 свежих перчика чили

4-5 зубчика чеснока

1 большой пучок кинзы (50 г)

1 лайм (цедра и сок)

4 ст ложки рыбного соуса

50 мл растительного масла

100 г сухого молока (если найдете сухое кокосовое молоко, будет ярче вкус)

Панировка:

50-100 г муки

по 1 ч ложки сухой мяты, базилика, орегано

Растительное масло для жарки

Соус:

2 ст ложки кунжута

2 ст ложки рыбного соуса

50 мл облегченного соевого соуса 

1 ст ложка оливкового масла

1 зубчик чеснока

2- 3 маленьких сухих острых перчиков

2-3 веточки перечной мяты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Рыбу пропустим через мясорубку

2. Имбирь почистим, у перца удалим семена

3. На второй раз пропустим рыбный фарш через мясорубку вместе с имбирем, перцем и чесноком

4. Добавим к фаршу мелкорубленную кинзу, сухое молоко, цедру и сок лайма, рыбный соус, масло.

5. Перемешаем и хорошо выбьем фарш. Уберем в холодильник часа на два

6. Подготовим панировку: смешаем муку с ароматными травами

7. Сформуем котлетки

Обваляем в муке. 

8. Обжарим на сковороде на небольшом количестве масла с двух сторон на среднем огне

9. К котлеткам приготовим соус:

Обжарим кунжут на сухой сковороде.

Чеснок разотрем в ступке

Мяту мелко порежем и дополнительно разотрем в ступке.

Смешаем все ингредиенты соуса