SW: Ирландский шоколадный торт

понедельник, 10 сентября 2012 г.

Ирландский шоколадный торт

Виски, качественный крепкий свежесваренный кофе и хороший шоколад - слагаемые успеха этого мега шоколадного торта! Рецепт взяла из журнала "Изысканная выпечка"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
200 г темного шоколада (не менее 70%)
10 ст ложек крепкого свежесваренного кофе
6 ст ложек виски
110 г сахара
150 г сливочного масла комнатной температуры
4 яйца
щепотка соли
75 г молотого миндаля
75 г муки
1 ч ложка ванильного экстракта
Крем:
150 г темного шоколада (уменя 50/50 темный и молочный)
3 ст ложки свежесваренного кофе
150 г размягченного сливочного масла
75 г сахарной пудры
По желанию:
Подслащенные взбитые сливки
Потребуется: разъемная форма d=24 см
Духовку разогреть до 180 градусав
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. В миску положим кусочки шоколада, вольем виски и кофе. Поставим на сотейеник с водой, сотейник - на средний огонь. Вода не должна соприкасаться с дном миски.

2. Периодически помешивая растопим шоколад

3. Снимем миску с паровой бани. Остудим
4. Взобьем масло до пышности, добавим 80 г сахар, не прекращая взбивание.

5. По одному добавим яйца, каждый раз взбивая смесь миксером

6. В масляную смесь постепенно вмешаем шоколад

7. Белки взобьем, добавим оставшийся сахар, взбиваем до жестких пиков

8. Молотый миндаль смешаем с мукой и соединим с масляно-шоколадной смесью

9. Аккуратно соединим взбитые белки с тестом. Сначала вмешаем четверть белков, затем остальную часть

10. Разъемную форму выстелим пергаментом, дно смажем маслом. Выложим тесто

11. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов дууховке 50 минут - 1 час. Готовность проверяем зубочисткой

12. Корж полностью остудим

13. Приготовим крем. Шоколад с кофе растворим на водяной бане

14. Снимем миску с водяной бани и в горячую смесь с помощью миксера вмешаем по кусочкам сливочное масло

15. Поставим миску в холодную водяную баню. Продолжаем взбивать. Постеменно добавим сахарную пудру. Взбиваем на холодной водяной бане, пока крем не остынет полностью