Английское имбирное печенье

Очень ароматное, рассыпчатое печенье. Делается на раз-два, а съедается еще быстрее. Рецепт от BURDA с небольшими дополнениями

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г муки

80 г миндальной муки (молотого миндаля)

Цедра с двух апельсинов

1 ч ложка сухого молотого имбиря

2 ч ложки тертого свежего корня имбиря (2-3 см)

125 г сахара

175 г сливочного масла (мороженого)

1 пакетик ванилина

2 желтка

200 г темного шоколада

Форма 20*20, можно 22*22 см

Масло для смазывания формы

Духовку разогреть до 220 градусов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Если у вас нет миндальной муки, то можно ее приготовить. Предварительно миндаль нужно положить в морозильную камеру, мороженый миндаль легче будет молоть - не будет выделяться масло. Далее небольшими порциями перемелем миндаль в кофемолке и просеем через сито

2. Смешаем вместе просеянную муку, молотый миндаль, порошок имбиря, ванилин, сахар

3. На мелкой терке потрем корень имбиря и цедру апельсина (только оранжевую часть)

4. Смесь муки и пряностей высыпать на доску. Натереть мороженое масло на терке

5. Холодными руками смешать муку с маслом. Собрать горкой, сделать углубление. Вылить желтки

6. Очень быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку. Убрать в холодильник на час

7. Духовку разогреть до 220 градусов. 

8. Противень смазать маслом, выложить на противень 2/3 теста, разровнять, придавить

9. Сверху ввиде крошки распределить оставшееся тесто

10 Выпекать 25 минут

11. Достать из духовки и тут разрезать на полоски. Дать остыть минут 15

12. Печенье аккуратно достать с противня, выложить на решетку. Полностью остудить

13. На водяной бане растопить шоколад. Печенье каждым концом окунуть в шоколад, вернуть на решетку. Когда шоколад затвердеет, печенье готово к чаепитию))