Котлеты из картофеля, цуккини и сыра Фета

Пожалуй, эти котлеты лучшие на нашем семейном котлетном марафоне. Пока!)) Рецепт Делии Смит. Исполнила почти все по рецепту: свежей мяты не было - заменила на сушеную, сливочное масло сознательно заменила на растительное

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г цуккини

2 ч ложки соли

300 г картофеля

200 г сыра Фета или сыра, подобного Фете

40 г зеленого лука

1 ч ложка сушеной мяты или 1-2 ст ложки мелко нарезанной свежей мяты

1 яйцо

свежемолотый черный перец

мука для обваливания котлет

50 мл растительного масла

Противень 30*25 см

Духовку разогреть до 220 градусов

Общее время приготовления: около 2-х часов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Цуккини очистим, натрем на крупной терке, смешаем с двумя чайными ложками соли, оставим на 1 час

2. Картофель тщательно вымоем со щеткой, положим в сотейник. зальем кипятком, когда вода закипит, переключим огонь на медленный, закроем крышкой и варим 8 минут. Через 8 минут воду слольем, картофель охладим, очистим, натрем на крупной терке

3. Духовку разогреть вместе с противнем до 220 градусов

4. Цуккини промоем от соли и тщательно отожмем, выложим на полотенце и хорошо промокнем от излишков жидкости. 

5. Лук мелко нарежем, сыр - кубиком

6. Смешаем в миске картофель, цуккини, лук, взбитое яйцо, поперчим, затем к смеси выложим сыр и аккуратно перемешаем. Солить не нужно - сыр соленый

7. Сформуем 8 котлет, обваляем в муке

8. Смажем котлеты с двух сторон маслом, выложим на горячий противень. Запекаем на среднем уровне духовки при 220 градусов 30 минут

Подаем со сметаной