Чесночный хлеб с сыром и травами

Увидела на неделе рецепт хлеба с сыром и травами, а в составе теста - чеснок. Решила испечь. Рецепт теста мой. Получился ароматнейший закусочный хлеб с мягчайшим мякишем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Poolish:

100 мл воды

100 г муки

1 г свежих дрожжей

Тесто:

Poolish

500 г муки

300 мл топленого молока жирностью 3,5 %

5-7 г свежих дрожжей

9 г соли

3 зубчика чеснока (измельчить в пюре)

1 яйцо

50 г размягченного сливочного масла

Начинка:

140 сыра Чеддер

2 ч ложки прованских трав

50 г растопленного сливочного масла

Круглая форма d=28 см

Духовку разогреть до 170 градусов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. С вечера приготовить Poolish. Подробно об этой опаре написано здесь. Смешаем все ингредиенты для опары, уберем в шкаф на ночь.

2. Муку просеем в миску. В молоке растворим дрожжи, смешаем смесь с яйцом. В муке сделаем углубление, выльем жидкость.

3. Добавим опару. Вымесим.

4. Добавим масло и соль. Вымешиваем тесто минут 10.

5. Накроем слегка влажным горячим махровым полотенцем. Уберем в шкаф для подъема часа на 2-3.

6. Доску присыпем мукой, выложим тесто, раскатаем.

7. Смажем маслом.

8. Свернем пополам, еще раз раскатаем.

9. Опять смажем маслом.

10. Слегка присыпем прованскими травами и тертым на мелкой терке сыром. Прокатаем слегка скалкой, чтобы прижать сыр.

11. Нарежем на квадраты.

12. Скатаем в рулетики.

13. Половину рулетиков нарежем по диагонали и выложим по краю формы.

14. Остальные рулеты, свернув пополам, срезом вверх выложить в центр.

15. Дадим тесту подняться в течение часа.

16. Духовку разогреем до 170 градусов (без конвекции) .

17. Выпекаем хлеб около 50-60 минут.