Арахисовое печенье

 

Вкусно. Арахис чувствуется, но не критично)

250 г пшеничной муки вс

120 г сливочного масла 82,5%

100 г сахарной пудры

2 г соли

3 г молотой корицы

2 г молотого имбиря

2 г разрыхлителя

50 г яиц

80 г арахисового пралине или пасты (рецепты выше; с пралине менее навязчивый вкус арахиса)

20 г засахаренного имбиря

Мягкое сливочное масло взбить, добавить пасту или пралине, сахарную пудру. Взбить. Добавить яйца, взбить.

Смешать все сухие ингредиенты.

Соединить с масляной смесью. Долго не вымешивать. Добавить мелко нарезанный засахаренный имбирь (можно и без него).

Охладить тесто в течение 1-2 ч в холодильнике.

Скатать небольшие шарики, приплюснуть, разложить на противне (на коврике или пергаменте).

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170-180 С до колера.

Остудить.

Жду ваших отзывов))

Арахис: паста и пралине

 

Я не люблю арахис за слишком резкий вкус, танинность, простоватость, давление на печень и желудок.

Но, ещё до всех событий, которые захлестнули весь мир и вынудили нас искать пути замещения продуктов и экономии, я попробовала применить арахисовую пасту (из ВкусВилл) в блюдах. Оказалось, что это весьма прикольно!

Спасибо моей старшей дочке и бессменному оператору прямых эфиров - это она купила пасту и предложила попробовать добавить в восточные блюда.

Ниже будут рецепты полуфабрикатов из арахиса, которые вы сможете использовать в кулинарных и кондитерских целях.

ПАСТА ИЗ АРАХИСА

#арахис #рецепт_sw

Арахис

Соль

Арахис выложить на противень, поставить в духовку на 10-15 минут. Температура 150 С.

Остудить. Снять кожицу. Пробить в измельчителе со щепоткой соли до пастообразного состояния.

Если у вас есть лецитин (у меня жидкий соевый), добавьте 0,3% от массы орехов. Паста будет дольше храниться и на поверхности не будет отделяться масло.

АРАХИСОВОЕ ПРАЛИНЕ

#арахис #рецепт_sw

100 г обжаренного арахиса без кожицы

100 г сахара

2 г соли (флёр де сель - 🔥)

Высыпать сахар в сотейник с толстым дном. Поставить на средний огонь или чуть менее средний. Приготовить карамель, добавить соль и орехи, перемешать, выложить на силиконовый коврик или пергамент. Остудить.

Пробить в измельчителе до пасты.

0.3% лецитина к общему весу пасты продлит срок годности не позволит отделиться маслу.

Пралине - это лучшее, что может быть из арахиса. Вкус благороднее самих орехов.

С ЧЕМ СОЧЕТАЕТСЯ АРАХИСОВАЯ ПАСТА

(начало любви😊)

#арахис #рецепт_sw

Я не заглядывала в свои книги по сочетаемости ингредиентов на предмет сочетаемости арахиса с другими продуктами, так как до недавнего времени верила, что любви не будет никогда.

Ее и сейчас особо нет, так как моя печень отвергает этот продукт.

Но арахисовая паста в небольших дозах, в обработке и в сочетаемости с некоторыми продуками и пряностями может быть весьма элегантна и безвредна для здоровья (моего 😅).

СОЧЕТАЕТСЯ С:

✅ Имбирем

✅ Чесноком

✅ Перцем чили

✅ Зирой

✅ Карри

✅ Медом

✅ Креветками

✅ Шпинатом

✅ Собой, рисовой и пшеничной лапшой

✅ Курицей, свининой, индейкой

✅ Даже со сливками и сыром (в небольших количества)

✅ Соевым, рисовым, устричным соусами

✅ Рас-эль-ханут

Пример блюда - http://catherinesw.blogspot.com/2020/11/blog-post_25.html

Добавьте к нему столовую ложку арахисовой пасты

Мои дежурные сочетания:

креветки, мед, рисовый уксус, арахисовая паста, чеснок, имбирь, чили, соевый соус.

Все это обжарить и добавить к уже отваренной гречневой лапше.

Арахисовая паста загущает соусы, придает очень тонкий оттенок вкуса - не догадаться, что в составе есть арахис.

Азиатские фрикадельки

В жж, в сообществе "Готовим вместе - 2" проходит раунд "Интернационал. Тефтели и кнели". Я очень хотела приготовить Кефтедес по рецепту Светланы Горбуненко, но в доме не оказалось яблока, зато вдохновилась, почитав рецепты участников))) В общем, навеяло))))
У азиатских фрикаделек довольно традиционный состав фарша - ничего особенного, но очень интересный соус! С арахисовой пастой! Вкус слегка арахисовый, чуть сладковатый, насыщенный... Мммммм Семья одобрила) А арахисовую пасту можно сделать самим)

Арахисовая паста

Арахисовая паста из соленого арахиса нам потребуется для торта. Можно приготовить эту пасту и из несоленого арахиса. Такая паста часто используется в кондитерской промышленности, а также в ближневосточной кухне.
Принцип приготовления такой же, как и при изготовлении орехового пралине.