Медовый торт

Последний раз я делала медовый торт лет двадцать назад. И вот случилось чудо! Захотелось сделать вновь))) А виной тому Елена с ее карамельным медовиком и Нина Тарасова с пряным имбирным желе)))  Мне очень захотелось совместить медовые коржи (от Елены, Лена, спасибо!) и имбирное желе. Еще в этом торте два крема: с маскарпоне и фундучным пралине и баварский ромовый мусс; прекрасно сочетающиеся с медовыми коржами. Покрытие - велюр. Но его можно заменить на глазурь. Получился отличный осенний торт! Я довольна результатом!

Морковный торт

Хотела приготовить морковный торт, наверное, уже в течение трех-четырех месяцев. Даже в планы себе поставила. Увидела и влюбилась в такую интерпретацию морковного торта у Екатерины в жж My recipe book. Но готовить по рецепту оригинала не хотела: медовый вкус в креме не люблю, рецепт морковного теста у меня есть свой. В общем, только сейчас сложились карты, нашелся повод и пришло вдохновение! Считаю этот торт одним из лучших!
Делается торт наоборот - сверху вниз. Так сейчас делаются практически все муссовые торты, чтобы поверхность была приближена к идеальной.
В торте два вкуснейших крема: баварский с ромом и апельсиново-сырный. Они практически одного цвета, поэтому если вы не обладаете набором колец для выпечки разного диаметра, можно собирать торт последовательно, не замораживая предварительно средний апельсиновый слой крема в кольце меньшего диаметра. Чуть ниже я приведу два варианта последовательности приготовления торта.
Источники вдохновения:
My recipe book (идея торта)
Карл Шумахер "Сладкие блюда по-венски" (кремы, в моем рецепте с некоторыми изменениями)
Verdade de sabor (морковные коржи)

торт Дамский угодник

Великолепный, восхитительный, нежно-шоколадный, умопомрачительный и невероятно эффектный! Торт от австрийского кондитера Карла Шумахера. Делала на 8-е марта. Это пока самый лучший и самый сложный торт в моей копилке)))