Жареный тофу в сладко-остром соусе

 

250 г тофу (половина пачки)

2 зубчика (10-15 г) чеснока

1 перышко (5 г) зеленого лука

1 маленький свежий перчик чили (2-3 г)

Маленький пучок кинзы (около 5-10 г)

1 см свежего имбиря (5-10 г)

2 ст ложки (20 г) стручковой фасоли

2 ст ложки (15-20 г) зеленого горошка

1/3 средней моркови (около 30 г)

1 ч ложка (5 г) пасты чили

1 ст ложка (15 г) мирина (замена – китайское поварское вино + 1 ч ложка сахара)

1 ч ложка (10 г) устричного соуса

2 ч ложки (10 г) рисового уксуса

1 ч ложка (5-10 г) темного соевого соуса

1 ст ложка (15 г) светлого соевого соуса

2 ст ложки (30 г) крахмала (любого)

30-40 г растительного рафинированного масла

 

на 3 порции

 

Тофу можно заменить на баклажаны

Тофу нарезать кубиком 1 см. Обвалять в крахмале.

Имбирь натереть на теке.

Морковь мелко нарезать.

Чеснок порубить.

Отделить белую часть зеленого лука и стебли кинзы – мелко нарезать.

Зеленую часть зеленого лука и листики кинзы нарезать крупнее и отложить для украшения.

Перец чили мелко нарезать.

 

Сковороду разогреть на сильном огне. Не снижая огонь, обжарить ченок, перец, имбирь, лук и стебли кинзы, всыпать тофу, обжаривать несколько минут, добавить морковь и обжарить около 1-2 минут.

Влить соусы. Обжаривать около 1-2 минут.

 

Блюдо готово. Украсить зеленью лука и кинзы.

Китайские блинчики "Огород восьми мудрецов"

Когда я работала в китайском ресторане "Мао", для привлечения гостей придумывала разного рода гастрономические фестивали. Мои идей, почерпнутые из китайских книг, интернета, - воплощение китайскими поварами ресторана.
Блюдом одного из весенних фестивалей был "Огород восьми мудрецов". Название - цитата из стихотворения/поэмы одного из древнекитайских поэтов или из китайской легенды/притчи. Уже не помню))
Это были блинчики с овощной начинкой.
Рецепт ниже - это китайские блинчики и овощная начинка с рисовой лапшой. Все ингредиенты на 100% относятся к китайской кухне. Рецептура не принадлежит повару-китайцу. Но 12 лет работы в китайском ресторане и моя большая любовь к китайской кухне позволяет поднять руку на святое и придумать самой начинку для блинчиков)))

Тирольский хлеб

Ржаной и ржано-пшеничный делать просто! Оговорка: если вы разобрались с особенностями ведения ржаной закваски и ржаного теста.
Много информации по особенностям ведения ржаного теста можно найти здесь
Выкладываю рецепт достаточно простого ржаного (ржано-пшеничного) хлеба. Без заварок (простых неосахаренных, осахаренных, сброженных и/или заквашенных).

Только закваска и тесто)

Благодаря льняным отрубям и сыворотке, у хлеба создается невероятный аромат и вкус.

Фалафель

Фалафель - блюдо из бобовых, распространенное в странах Ближнего, Среднего Востока, в Северной Африке. Превосходная альтернатива мясу. 

Источник: "Иерусалим" Оттоленги

Табуле

Очень простой рецепт вкусного, полезного, низкокалорийного и очень быстрого в приготовлении салата.
Анюта и Даша, это вам! По вашему запросу)))
Друзья, если и вы любите быстрые в приготовлении, полезные и вкусные вещички, то обязательно попробуйте табуле по данному рецепту.

Источник: Йотам Оттоленги, Сами Тамими "Иерусалим"

Продолжение следует...

Следующий рецепт - фалафель. Рецепт питы давать?