Green curry

Green curry - это одно из самых острых блюд тайской кухни. Помимо остроты, оно очень ароматное и свежее. Я его очень люблю! рекомендую к этому блюду сварить много белого риса. Он хорошо сбалансирует остроту и не даст вам "пустить слезу")

Red curry

Муж сказал: "А зачем мы ездили в Таиланд? Это вкуснее, чем там!"
Я очень люблю ред карри! Вот! Привезла из Таиланда всяких приправ и специй! Теперь развлекаюсь на кухне)))
Состав блюда довольно прост. Все ингредиенты можно купить у нас в отделах тайских специй. Блюдо, хоть и острое, но очень гармоничное по вкусу! Если употреблять с рисом, то острота не такая яркая. Рекомендую! Хорошо для морозной погоды!

Turmeric Chicken Stir Fry 黃薑蜜糖雞

Когда я спрашиваю у моей семьи, что приготовить на выходных, в 90 % случаев, слышу ответ: "Что-нибудь из тайской кухни или около того". Больше всего из не сладкого и не хлебного я люблю готовить паназиатскую кухню, поэтому такие ответы меня очень радуют!
Сегодня наш воскресный обеденный стол украшала малайзийская курица в пряном соусе с куркумой. Сочная, пропитанная специями курица и очень вкусный соус. Блюдо в меру острое (на мой вкус почти неострое).
Источник: 3hungrytummies

Малайзийское карри из курицы

Моя хорошая знакомая преподнесла мне прекрасный презент - высшего качества индийский карри. Лена, большое спасибо!
Я много готовлю блюд с карри. И могу смело утверждать - от качества карри очень многое зависит! В основном, я использую тайский карри. Спасибо всем, кто мне его привозит! Но и индийский тоже очень хорош. А вот наши магазинные я не использую - пока не встречала карри хорошего качества.
Малайзийское карри, рецепт которого я приведу ниже, очень легко и просто приготовить, главное - хороший карри)))
Источник: 3hungrytummies

Курица в остром имбирном соусе (Ayam Masak Kuah Bunga Kantan 酸辣薑花雞)

Из московского магазина индийских специй привезла дефицитную у нас креветочную пасту, свежий корень галангала и лимонграсс. Могу приготовить давно запланированное малазийское блюдо. Получилось здорово! Родным очень понравилось! Остро-пряное блюдо со сладким привкусом.
Источник: 3hungrytummies

Ayam Goreng Mamak

У нас уже месяц стоит страшная жара. Азиатские блюда как нельзя лучше подходят для такой погоды. Сегодня я приготовила очень быстрое малазийское блюдо. В этом блюде используется порошок карри. От качества пряности зависит вкус блюда. Я использую высококачественный тайский карри. Спасибо всем, кто привозит мне эту драгоценность)))
Курица получилась нежнейшая. Не острая, в меру пряная.
Источник: 3hungrytummies

Массаман карри (Massaman Curry)

Массаман карри появилось в Таиланде в 16 веке. У него индийско-малазийские корни. также Массаман карри считается мусульманским блюдом, поэтому чаще всего его делают с говядиной. Но также могут делать с уткой, курицей и тофу. Массаман карии содержит очень большой набор специй. Помимо пасты массаман, в его состав входит кокосое молоко, арахис, картофель, мускатный орех, гвоздика, кардамон, чили, лавровый лист, тамаринд и рыбный соус.
Моя семья очень высоко оценила вкус Массаман карри. Буду делать еще не раз. Кстати, делала с уткой.
Источник: 3hungrytummies

Паста Массаман Keang Massaman (Muslim Curry)

Около года назад увидела в кулинарном шоу "Правила моей кухни", как готовят ее участники Массаман карри. Судьи дали очень высокую оценку этому блюду. Очень заинтересовало. Начала искать информацию об этом блюде. Оказалось, что Массаман карри - одно из лучших блюд планеты. А в 2011 году оно держалось на первой позиции несколько месяцев. По этому поводу в Таиланде были устроены всенародные празднования. Мне очень захотелось найти настоящий рецепт и приготовить. Я знала уже, что хоть это блюдо и очень вкусное, но его достаточно сложно приготовить. Большой набор специй и многих у нас в городе нет. Нашла устраивавший меня рецепт, а вот специи пришлось подбирать почти год... Но, ура! Я это сделала! Массаман карри действительно очень-очень вкусное! Сплошная гармония! Вроде бы много перца и чеснока, но оно не острое, точнее очень в меру острое. Острота звучит только в послевкусии.
Рецепт Массаман карри будет позже, а сейчас паста для Массаман карри.
Источник: 3hungrytummies

Kari Ikan Mamak (рыбное карри)

Kari Ikan Mamak - индийское мусульманское карри из рыбы. Очень популярное в Малазии. Оригинальный рецепт здесь. К такому карри хорошо подать лепешку рати или белый рис. В оригинале это карри делается из испанской скумбрии. Я использовала самую недорогую и доступную по деньгам в нашем регионе рыбу - филе минтая. Новосибирск - не морской город и рыба (любая морская) довозится не в лучшем виде. Так зачем переплачивать, если рыба протомится в пряном соусе и впитает все лучшие вкусы?) Используйте любую белую морскую рыбу. С жирной рыбой карри будет вкуснее. Палтуса и зубатку использовать не рекомендую - развалятся. По рецепту идет 2 столовые ложки индийского карри для рыбы. У меня был порошок унифицированного индийского карри. Показалось, что такого количества слишком много - смело порцию порошка карри можно уменьшать вдвое.

Ризотто с креветками, обжаренными в меду

Рецепт Матье Вьянэ, ресторан Chez Mathieu Viannay, Лион, Франция (3 звезды Мишлен). Готовила это блюдо уже несколько раз. Очень - очень нравится! Бесподобно!

Карри с рыбой (Ho Mok Pla ห่อหมกปลา)

Это очень острое и очень вкусное тайское блюдо. Несмотря на мою любовь к острому, я не смогла сохранить аутентичную остроту. Положила вместо десяти столовых ложек красной пасты карри всего две. Оригинальный рецепт здесь.

Карри из курицы с зеленым горошком

Получилось очень удачное блюдо! Я много раз делала карри. В этот раз внесла новые элементы: зеленый горошек и зиру. Натолкнул меня использовать в карри эти ингредиенты Алексей Зимин, но от его рецепта я отошла довольно далеко: добавила стручковый перец, пасту карри, семена кориандра, изменила технологию и количество используемых ингредиентов. Здесь первоначальный вариант. Блюдо получилось умеренно острым (обычно я карри делаю намного острее).

Суп-пюре из кабачков

Очень легкий в приготовлении суп. С таким супом о талии можно не беспокоится - будете, как перышко)) Рецепт Марты Стюарт. 

Приправа с красной пастой карри

Эксперименты с пастой карри продолжаются. Недавно сделала приправу с красной пастой карри, которая отлично вписалась в блюда из овощей

Красное карри из креветок

Не устаю повторять: обожаю тайскую кухню))) Тайская кухня - само совершенство (для меня, конечно))). Красное карри из креветок я приготовила на воскресный обед для китайцев. Такие креветки можно есть соло (если вы любите очень острую кухню), или с рисом, или с овощами, или с тофу

Курица, маринованная в мацони с эстрагоном и розмарином

В кефире курицу мариновала, а в мацони еще нет. Да и эстрагона у меня сейчас большие припасы (продавец зелени на рынке к одному купленному пучку эстрагона еще пять бесплатно отдала))) Курица получилась очень нежная, мягкая, ароматная, но в меру. Вкус новый и гармоничным - я боялась, что эстрагон будет доминировать. В общем, добро пожаловать на курочку!)))