Слабосоленая скумбрия, омуль, сельдь и тд

Рецептов засолки рыбы очень много. Я делюсь теми рецептами, которые нравятся мне.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500-1000 г филе сельди, омуля, скумбрии, муксуна, красной рыбы

1 л кипятка

7-8 % соли

5-7% сахара

0,1% черного перца горошком

0,01 % лаврового листа

10-20 % оливкового масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Вскипятить воду, растворить соль, сахар, добавить перец и лавровый лист. Остудить. Залить рыбу. Оставить при комнатной температуре на 4 ч.

2. Через 4 ч тузлук слить, рыбу обсушить, смазать маслом. Убрать в холодильник минимум на 4 ч.

Хранить в холодильнике не более недели.