Пирог из фиников и чернослива

Наипростейший в приготовлении. Пряный, ароматный, полезный пирог от моего кумира в кулинарии Делии Смит

ИНГРЕДИЕНТЫ:
175 г чернослива без косточек хорошего качества

225 г фиников без косточек
110 изюма
110 г мелкого изюма (коринки)275 г сливочного масла
1 банка 400 г сгущенного молока
275 г воды
150 г простой муки
150 г цельнозерновой муки
0,5 ч ложки соды
1 ст дожка с горкой апельсинового конфитюра с кусочками цедры
2 ст ложки процеженного мармелада (для глазтрования) я использовала домашний абрикосовый конфитюр
1 ст ложка воды
соль

форма 20*20 см, выстелить пекарской бумагой
сложенный вдвое лист пекарской бумаги, чтобы закрыть пирог во время выпечки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Финики освободим от косточек

2. Сухофрукты тщательно вымоем. Чернослив и финики нарежем.

3. Сухофрукты выложим в кастрюлю, добавим масло, воду, сущенку

4. Доведем все до кипения на среднем огне. Убавим огонь до минимального, проварим еще минуты три

5. Переложим смесь в большую миску и остудим

6. Просеем оба вида муки, смешаем с содой, добавим к остывшей фруктовой смеси. Перемешаем

7. В тесто вмешаем ложку апельсинового конфитюра

8. Разогреем духовку до 170 градусов
9. Форму выстелим пергаментом. Выложим в форму тесто. Накроем вдвое сложенным пергаментом и поставим в духовку на 2,5 часа

10. Выпекаем на среднем уровне духовки. Через положенное время достанем пирог из духовки и дадим постоять в форме 10 минут

11. Выложим пирог на решетку и дадим полностью остыть

12. Делия Смит предлагает смазать пирог процеженным мармеладом. У меня в запасах всегда есть мой фирменный абрикосовый конфитюр: зимой я его делаю из кураги, сейчас приготовила большие запасы из свежих абрикосов. Изюминка моего конфитюра - наличие в составе натурального экстракта ванили. Вкус и аромат бесподобны. Пропорции для свежих абрикосов: на 4 кг абрикосов без косточек 1,6 кг сахара, 3 ст ложки экстракта ванили. Приготовление: Нарезать абрикосы, засыпать сахаром, добавить экстракт ванили. Оставить на 12 часов. Снять крышку, поставить емкость на самый маленький огонь, варить 1,5 счаса. Выключить огонь, дать настояться часов 6-8. Процедуру повторить дважды. Готовле варенье пробить в блендере, разлить по стерильным банкам, убрать в холодильник

Смазываем пирог конфитюром, разведеным горячей водой (на 2 ложки конфитюра 1 ложка воды).

Отсавим пирог на ночь, так конфитюр лучше впитается и превратится в глазурь