Тунисские шарики с томатным соусом

И этот рецепт из прошлого: с моей страницы сайта Едим дома.
Куриные фрикадельки в арабском стиле и очень вкусный томатный соус к ним.

Лимонная помадка

Обожаю цитрусовые курды. Размещаю очень простой рецепт лимонного крема от Делии Смит.

Шоколадно-ореховый воздушный кекс

В этот кекс не идет ни мука, ни разрыхлитель. Готовится на раз-два! Откусываешь кусочек - это же шоколадный воздух!
Источник: Карл Шумахер "Сладкие блюда по-венски"

Бублик школьника (CARROTS-BAGEL-STARS)

Еще один рецепт из прошлого.
В бубликах я опробовала новые добавки в тесто, новую форму, новый для меня температурный режим выпечки. Овощные добавки в тесто улучшают объем, формоустойчивость и сжимаемость мякиша. Как пишут в интернете, лучшие результаты показало капустное пюре. В Японии в некоторые виды сдобы добавляют около 15% пюре из моркови и капусты к общему весу муки. По пути японцев пошла и я - добавила в тесто 15% протертых отварных моркови и капусты. Сахар я заменила на инвертный сироп: мед, инвертный сахар, глюкоза, добавленные в тесто, препятствуют усыханию и быстрому черствению х/б изделий. Примененный мной температурный режим позволил придать бубликам красивый вид плюс вкусная корочка сохранилась до следующего дня. Еще я использовала лактозный длительный способ брожения опары. На выходе получила сдобу, какую раньше в нашей семье никогда не пробовали) Ровный мелкопористый упругий мякиш, вкусная корочка, аппетитный внешний вид и, конечно же, неповторимый вкус))) Ни с чем не сравнимый))) Можно с вечера завести опару, а на утро испечь дюжину ароматных бубликов.

Ржаные булочки с зеленью и пряностями

В силу того, что я сейчас болею, появилась возможность попереносить мои любимые рецепты, которые я размещала больше года назад на сайте Едим дома. Сколько там еще моих рецептов! Хватит ли сил перенести?)

Итак, ржаные булочки с зеленью. 
Я давно увлекаюсь тестом. В этом рецепте экспериментировала с натуральными улучшителями теста. Это очень важно, особенно для ржаной муки, т.к. она обладает очень слабой клейковиной. Изделия из ржаной муки не могут соревноваться по пышности и мягкости с изделиями из пшеничной муки. В то же время, ржаной хлеб является поставщиком в наш организм аминокислот, минеральных солей, витаминов группы В, PP, E, железа, микро и макро элементов. Но с определенными добавками качество изделий из ржаной муки можно улучшить. Например, нам может помочь морковь. Морковь улучшает клейковину и аминокислотный состав, делает изделия мягче, препятствует преждевременному черствению.

Мои эксперименты увенчались успехом: тесто хорошо поднялось, булочки получились мягкими. А самое главное, благодаря внешнему виду и добавкам, они очень эффектные! 

Азиатские фрикадельки

В жж, в сообществе "Готовим вместе - 2" проходит раунд "Интернационал. Тефтели и кнели". Я очень хотела приготовить Кефтедес по рецепту Светланы Горбуненко, но в доме не оказалось яблока, зато вдохновилась, почитав рецепты участников))) В общем, навеяло))))
У азиатских фрикаделек довольно традиционный состав фарша - ничего особенного, но очень интересный соус! С арахисовой пастой! Вкус слегка арахисовый, чуть сладковатый, насыщенный... Мммммм Семья одобрила) А арахисовую пасту можно сделать самим)

Шоколадный тарт с малиной и франжипаном

Около года хотела приготовить тарталетки с франжипаном по рецепту Нины Тарасовой. Не зря хотела! Очень, очень, очень вкусно! Тонкое, нежное, рассыпчатое шоколадное тесто. Воздушный шоколадный крем с малиновой прослойкой. Идеальный десерт!
 Т. к. у меня не было форм для тарталеток, приготовила один небольшой тарт. В тесто добавила столовую ложку молока, рецептура кондитерского крема у меня своя, ну и другое получилось время выпечки, в отличие от оригинала.
Источник: сайт Нины Тарасовой