Крендели из песочного дрожжевого теста

Рецепт Карла Шумахера. Заинтересовала необычная технология приготовления песочного теста. В качестве разрыхлителя используются дрожжи, при приготовлении теста - сильно охлажденные продукты. Готовое тесто сначала замораживается, а перед выпечкой ночь оттаивает в холодильнике, далее используются элементы приготовления слоеного теста. В итоге крендели получились мягкие, воздушные и слоистые. 

Обновление здесь

Печенье по мотивам WAGON WHEELS

Увидев на прошлой неделе рецепт печенья с маршмеллоу, сразу вспомнила, что раньше мы любили покупать  wagon wheels.  Очень захотелось сделать)) На выходных воплотила свои желания в жизнь) Получились мотивы, но очень-очень вкусные. С этим печеньем я освоила новый рецепт маршмеллоу, нантское печенье, вспомнила про свой любимый черничный конфитюр)) Мое печенье получилось близким по диаметру, но выше классического  wagon wheels. Но намного вкуснее и, точно, натуральнее))) Единственное, подвел внешний вид. Т.к. мне хотелось нанести очень тонкий слой шоколада (у нас не любят изделия в шоколаде или глазури), я намазывала его кисточкой, поэтому гладкой поверхности не получилось. Скрыла эти неровности, присыпав верх и низ печенья дробленым фундуком. Он оказался к месту. Таким внешний вид и оставлю у этого печенья))

ЗЕФИР Marshmallow

И почему я раньше его не делала?) Очень нежный, воздушный, в меру сладкий. Намного вкуснее нашего магазинного. Его можно есть и просто так, можно бросить в чашку с какао или кофе и зефир через какое-то время превратится изумительную пенку. Первый раз я сделала   Marshmallow по рецепту Евы (без белка), сегодня приготовила по рецепту Ольги (с белком). Понравился и тот, и другой рецепт. Есть совсем небольшие отличия по консистенции. Записываю себе оба варианта, так как, точно, буду делать часто)))

P.S. Приготовила зефир по рецепту Ольги вчера поздно вечером и оценить толком не смогла. Сегодня дегустировали всей семьей. Однозначная оценка всех: он лучший! Само совершенство! Возможно, для мастики лучше подойдет вариант без белка, но я мастикой не занимаюсь, а зефиром люблю лакомиться вприкуску с чаем)))

Нантское печенье

Очень простое по составу печенье. Но если соблюсти технологию приготовления, можно получить совершенно новый великолепный результат! Это печенье входит в основной курс школы Le Cordon Bleu. Сделать его идеальным сложно. Я в этом убедилась. Оригинал взят здесь. Несмотря на то, что мне не удалось сделать это печенье на "отлично", я, все равно, невероятно довольна результатом.  Конечно, пришлось повозиться, но это стоит того))) Морская соль придает печенью европейскую изысканность. Если печенье сложить в герметичный контейнер или банку, может храниться очень долго.

Куриные шашлычки с зеленым йогуртовым соусом

Рецепт Алексея Зимина. Оригинал можно найти здесь. Внесла совсем небольшие изменения: голени заменила на куриное филе и сделала в виде шашлычков, уменьшила количество масла, добавила специй. Все получилось очень хорошо! Соус универсальный, подходит не только к мясу, но и к рыбе.

Черничный конфитюр с апельсиновой цедрой

Этот конфитюр не нуждается в предисловиях))) Я его обожаю)

Чесночный хлеб с сыром и травами

Увидела на неделе рецепт хлеба с сыром и травами, а в составе теста - чеснок. Решила испечь. Рецепт теста мой. Получился ароматнейший закусочный хлеб с мягчайшим мякишем.