Мастер-классы в Москве и Минске

Друзья, выкладываю программу своих мастер-классов в Москве и Минске.

«Хлебопечение. Классика мировой сдобы»

3 дня

19-21 сентября - Москва

14-16 октября - Минск

с 10.00 до 19.00

10 человек

Ржаной хлеб:

 Литовский хлеб с тмином

 Бородинский хлеб

 Вермонтский хлеб 

Пшеничный хлеб:

  Багет Royal (ледяной автолиз)

 Чиабатта на итальянской биге

 Французская булка (на закваске)

 Карельский заварной хлеб

Хлеб с добавками:

   Кукурузный хлеб с зернами кукурузы и копченым перцем

 Гречневый хлеб с клюквой и грецкими орехами

Хлеб с черносливом и изюмом (на двух заквасках)

Сдоба:

Куглоф на pate fermentee

Бриошь (с наполнителями типа оливок, бекона, шоколада, с начинкой, в виде булочек и хлеба в форме)

Французская ромовая баба

Панеттоне на закваске

 Белорусская хала на pate fermentee

Мастер-класс 100% практический.

С 10.00 до 19.00 – 20.00

Работа в группах по два человека.

Весь хлеб участники делают своими руками.

Помимо практических навыков, за три дня участники получают теоретическую информацию по хлебопечению: что такое хлеб, все составляющие хлеба, процесс замеса – важные моменты, добавки – как вносить, опара и закваска – что это такое, технология, химия и микробиология хлеба и заквасок