Овсяное печенье с яблоками, грецкими орехами и карамельным шоколадом

Без предисловия, так как это печенье - всем печеньям - печенье!
У свежеиспеченного мягкий центр и хрустящая корочка. Но еще вкуснее, если полежит несколько часов. Вкусы распределяются и раскрываются: кислинка от яблока и клюквы, карамельные нотки, деликатный ореховый вкус, текстура и не рассыпчатая, и не плотная. Думаю, это печенье удовлетворит любые вкусы))
Толко что решила попробовать кусочек печенья, чтобы описать вам вкус, но не смогла остановиться, пока не доела до конца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г пшеничной муки вс*

40 г пасты из фундука или грецкого ореха**

60 г сахара

60 г коричневого сахара Демерера

120 г овсяных хлопьев

150 г размягченного сливочного масла

70 г вяленой клюквы

3 г соли флер де сель

70 г карамельного рубленого шоколада

(молочного или белого)***

60 г обжаренных грецких орехов

2 г молотой корицы

2 г молотого кардамона

1 г молотого имбиря

75 г  яйца

100 г тертого яблока

6 г  разрыхлителя

Выход: 920 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Масло взбить с сахаром и солью.

Ввести яйца.

Смешать с мукой, разрыхлителем, пряностями и хлопьями.

Смешать с добавками. Сделать из теста плотный валик

диаметром 6-7 см и длиной 30 см. Убрать на 2-12 ч

и более в холодильник. Далее можно переложить

в морозильную камеру.

Нарезать диски толщиной 1,5-2 см. Разложить

на противне. Дать немного оттаять, если было

замороженное тесто.

Выпечка при 200 С на режиме конвекции 5 минут,

180 С - 5 минут, 140-160 С - 5-7 минут.

17 шт

*Мука - чем слабее, тем текстура у печенья более

мягкая и пышная

**Можно использовать фабричную пасту, но можно

приготовить и самим. Используйте измельчитель.

Чем мощнее измельчичель, тем более мелкодисперсной

будет паста. Robotcoupe - отличная машина! Blixer 2

подойдет.

***Карамельный шоколад можно купить в кондитерских

магазинах