Закусочный кекс из баклажанов

Удачные эксперименты с бисквитом на кипятке продолжаются) Очень простой рецепт. На подготовку ушло 15 минут, на выпечку - 35. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит на кипятке:

4 яйца

180 г мууки

0,5 ч ложки соли

1 ч ложка разрыхлителя

1 ч ложка соды

3 столовые ложки оликового масла

3 ст ложки кипятка

Наполнение:

2 баклажана (250 г очищенных)

2 зубчика чеснока

0,5 ч ложки семян кориандра

0,5 ч ложки разных перцев

1 ч ложка крупной морской соли

0,5 ч ложки орегано

1 средний помидор

1,5 ч ложки хлопьев паприки

пучок базилика

2 ст ложки оливкового масла

Круглая форма для кекса

Масло для смазывания формы

Духовку разогреть до 180 градусов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Ингредиенты:

2. Баклажаны нарежем ломтиком, помидор очистим от шкурки и семян, нарежем, чеснок разотрем в ступке с солью, затем добавим кориандр и перец и опять разотрем

3. Баклажаны обжарим на сухой сковороде на сильном огне, затем добавим масло и растертый чеснок со специями, закроем крышкой  и обжарим до мягкости минуты три

4. Разогреем духовку до 180 градусов

5. Взобьем яйца

6. Добавим дважды просеянную муку и разрыхлитель

7. Перемешаем, добавим масло и соль

8. Перемешаем, добавим кипяток

9. В тесто добавим баклажаны, нарезанный базилик, паприку и помидоры

10 Форму смажем маслом

11. Выложим тесто, посыпем сверху орегано и поставим в разогретую духовку на 35 минут