Кекс с джандуйей и лимоном

Очень нежный по структуре кекс.Готовится на оливковом масле. С приготовлением этого кекса я утилизировала часть запасов моей морозилки) Это лимонная паста, джиандуйя, штройзель. Можно в кекс и не класть эти ингредиенты, он все-равно останется прекрасным!

Источник: Antonio Bachor "Simply Beautiful"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 формы 12*7*7

154 г муки общего назначения

180 г сахара

12 г разрыхлителя

щепотка соли

245 г яиц (5 средних)

80 г оливкового масла

65 г молока

25 г ликера лимончелло

80 г лимонной пасты

100 г джандуйи (50 г молочного шоколада + 50 г фундучного пралине)

30-40 г шоколадного штройзеля

Шоколадный щтройзель:

56 г миндальной муки

42 г муки

42 г коричневого сахара

50 г сливочного масла

28 г какао-порошка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Это очень простой в приготовлении кекс. Повторюсь: можно не заморачиваться и не делать лимонную пасту, джандуйю и штройзель. 

1. Приготовим лимонную пасту.

2. Приготовим джандуйю или используем готовую. Растопим шоколад и смешаем его с пралине.

3. Приготовим штройзель. Разотрем мягкое масло с остальными ингредиентами. Духовку разогреем до 175 С с тягой. Запекаем смесь на противне в течение 12 минут. Остудим.

3. Взобьем яйца с сахаром.

4. Добавим лимонную пасту, джандуйю, масло, молоко, соль, муку, смешанную и просеянную с разрыхлителем. В конце добавим ликер.

5. Разогреем духовку до 175 С без тяги.

6. Формы смажем маслом и обсыпем мукой. Разольем по формам тесто. Оно довольно жидкое - не пугайтесь!

7. Выпекаем кексы в хорошо разогретой до 175 С духовке примерно 50 минут до пробы на сухую зубочистку.

8. Через 20 минут после начала выпечки аккуратно приоткроем дверцу духовки и посыпем поверхность кексов штройзелем - примерно по 10 г на кекс.