Пряный кекс с патокой (Molasses Spice Cake)

Это очередной рецепт Матры Стюарт. Аромат у этого кекса очень яркий, но не тяжелый, на вкус он пряно-имбирный, очень легкий, тает во рту, великолепно сочетается с кремом из маскарпоне и сливок, но крем не обязателен. К этому кексу можно еще сварить соус-карамель или соус баттерскотч

ИНГРЕДИЕНТЫ:

280 г муки

1 ч ложка разрыхлителя

0,5 ч ложки соли

0,5 ч ложки корицы

1/4 ч ложки мукатного ореха

щепотка молотой гвоздики

1/4 ч ложки молотого перца

1/3 стакана патоки (у меня инвертный сироп)

4 больших яйца комнатной температуры

100 г сметаны жирностью 15 % комнатной температуры

3 ст ложки тертого свежего корня имбиря (5-6 см)

1 ст ложка цедры лимона

1 ч ложка ванильного экстракта

250 г масла комнатной температуры

250 г коричневого сахара
Крем из сыра и сливок:
250 г маскарпоне
220 г жирных сливок (33-38%)
2 ст ложки сахарной пудры
1 ч ложка ванильного экстракта

Духовку разогреть до 170 градусов
Разъемная форма d=24 см
бумага для выпечки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Духовку разогреть до 170 градусов

2. Ингредиенты:

3. Муку просеять в миску и смешать с разрыхлителем, солью, пряностями

4. Яйца взбить с патокой, сметаной, тертым имбирем и цедрой

5. Масло взбить до пышности, добавить сахар и еще взбивать минуты 3

6. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом

7. В три приема ввести в масло мучную смесь и яичную, каждый раз взбивая

8. Выложить тесто в форму

9. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 1 часа. Готовность проверить зубочисткой: сухая - готово
10 Готовый кекс первые 15 минут оставить в форме, затем выложить на решетку и охладить

11. Приготовим крем: маскарпоне взобьем миксером на медленных оборотах, добавим ванильный экстракт. Сливки взобьем, добавим сахарную пудру, перемешаем. Соединим маскарпоне со взбитыми сливками.
12. Кекс украсим кремом