Char Kway Teow или малазийский ответ Пад Тай

Char Kway Teow (буквальный перевод: жареная широкая рисовая лапша) - это одно из самых популярных блюд Малайзии и Сингапура. Это блюдо готовится с черным соевым соусом, острым перцем, морепродуктами, китайскими колбасками и свиными шкварками. Жарится все в свином жире. Я приготовила облегченную здоровую версию этого знаменитого блюда. Без свиного жира, шкварок и китайских колбасок. 

Очень вкусное блюдо! Не даром, его любит вся Юго-Восточная Азия! А еще это блюдо называют малайзийским ответом Пад Тай. И я соглашусь! И то, и другое блюдо стоят того, чтобы ими восхищаться и не выводить из своего рациона!

Источник: 3hungrytummies

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г свежей широкой рисовой лапши или 140 г сухой

2 ст ложки черного концентрированного соевого соуса

1 ст ложка растительного масла

2 зубчика чеснока

2 ст ложки растительного масла

10 сырых тигровых креветок

10 гребешков

8-10 каракатиц или 1 кальмар

1 чашка соевых ростков

2 ст ложки черного соевого соуса*

2 ст ложки черного сладкого соевого соуса*

1 ст ложка устричного соуса*

1 ч ложка рыбного соуса*

1 ст ложка sambal belacan (рецепт ниже)

2 ст ложки китайского поварского вина* (можно заменить сухим хересом или мадерой)

sambal belacan:

4 красных перца чили, очистить от семян.

0,5 ст ложки креветочной пасты*

1 ст ложка сахара

0,5 ст ложки соли 

сок от половины лайма

* все китайские /тайские соусы и приправы можно купить в магазине индийских специй или на китайских барахолках (на Центральном рынке Новосибирска есть отдел с большим ассортиментом этих товаров)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ингредиенты:

1. Морепродукты разморозить, обмыть, обсушить, креветки почистить.

2. Чеснок порубить.

3. Для пасты sambal belacan все ингредиенты измельчить в блендере (отмерить 1 ст ложку, остальную пасту убрать в холодильник до следующего раза, хранить не более 2-х недель).

4. Ростки сои выложить в дуршлаг, хорошо пролить кипятком.

5. Рисовую лапшу залить кипятком на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой. Дать воде стечь. 

6. Разогреть масло на сковороде. Обжарить лапшу с двумя ложками черного соевого соуса. Выложить в миску.

7. Чеснок обжарить на масле на сильном огне. К нему выложить креветки, обжаривать 30 секунд, далее - каракатицы, обжаривать еще 20 секунд, в конце - гребешки, жарить еще 20 секунд.

8. К морепродуктам выложить лапшу, ростки, соусы. Перемешать. Обжарить в течение 20-30 секунд. В конце добавить зеленый лук. 

Тут же разложить по тарелкам и подавать на стол.