Куриные ножки Буффало

Есть знаменитое американское блюдо "Buffalo wing". Появилось оно в 60-х годах прошлого века. Это куриные крылышки, обжаренные во фритюре и покрытые острым соусом на основе кайенского перца. Традиционно это блюдо подается с соусом из сыра с голубой плесенью и гарниром их свежей моркови и стеблей сельдерея.

Сегодня я приготовила куриные бедрышки в соусе буффало. Но традиционный соус и гарнир к этому блюду делать и подавать не стала - мне не нравится такое сочетание.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600-700 г куриных бедрышек

2 ст ложки муки

2 ст ложки растительного масла

1 ч ложка соли

черный перец

Соус:

40 г сливочного масла

1 крупный помидор (около 200 г)

1 свежий перец чили

2 зубчика чеснока

1 ч ложка соли

1 ч ложка вустерского соуса

1 ст ложка белого винного уксуса

1 ч ложка табаско

2 ч ложка кайенского перца

2 ч ложки паприки

Зелень петрушки (по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Духовку разогореть до 250 градусов.

2. Бедрышки смазать солью, маслом, обвалять в муке. Выложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовке с одной стороны 20 минут. Перевернуть на другую сторону и запекать еще 15 минут.

3. Пока бедрышки запекаются, приготовим соус. Очистим помидор от шкурки, мелко порежем. Также мелко порежем перец чили. Чеснок разотрем с солью.

4. В сотейнике растопим сливочное масло. Обжарим на среднем огне перец и помидор. Когда помидор станет мягким, пробить смесь блендером.

5. Добавить, уксус, кайенский перец, табаско, чеснок, растертый с солью, вустерский соус, паприку. Слегка уварить. Отставить.

6. Крылышки выложить в соус, перемешать, выложить обратно на противень, запекать с тягой еще минут пять до золотистого колера. По желанию добавить рубленую петрушку и перемешать.

Подавать горячими. С любым гарниром.