Суп-крем из белых грибов

Моя семья очень любит блюда из грибов, грибные соусы, грибные супы. Решила побаловать семью наваристым грибным супом-пюре. В этот суп я положила довольно большой набор разных специй, но все они очень хорошо сочетаются с грибами и создают у супа великолепную вкусовую гамму, не затмевающую, а подчеркивающую грибной вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г очищенного картофеля

1,2 л воды
300 г с/м или свежих белых грибов
80 г лука-порея (половина)
45 г (3 шт) лука шалота
0,5 ч ложки кориандра
0,5 ч ложки перца горошком
Щепотка тмина
2 зубчика чеснока
1,5 ст ложки оливкового масла

10 г сливочного масла

Соль
1 ч ложка сухого майорана
1 ч ложка сухого базилика
100 мл сливок жирностью 22%
100 г пармезана

Гренки:

5 ломтей ржаного хлеба

15 мл оливкового масла

15 г сливочного масла

40 г тертого сыра чеддер

Для подачи:

зелень

жирная сметана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Картофель порежем кубиком, кладем в кипящую воду. Огонь переключаем на самый медленный, закроем крышкой.

2. Грибы разморозим.

3. На сухой сковороде обжариваем кориандр, перец горошком, тмин. Перетираем в ступке.

4. На сковороде обжарим рубленный чеснок, мелко нарезанный лук шалот и лук-порей. Добавим мелко нарезанные белые грибы.

5. Перетертые специи и соль добавляем к грибам. Жарим минут пять.

6. Грибы выкладываем в кастрюлю с картофелем.

7. Варим около часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки добавляем майоран и сухой базилик.

8. Готовый суп пробиваем блендером и протираем через сито, опять ставим на огонь. Прогреваем.

9. Добавляем сливки и тертый пармезан, прогреваем. Солим по необходимости.

10. Для гренок сковороду разогреваем, выливаем масло, кладем сливочное масло, растапливаем. Огонь средний. Выкладываем ломти хлеба. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем. Посыпаем сыром. Закрываем крышкой. Огонь выключаем. Даем сыру расплавиться.