Печенье с кофе и кардамоном

Очень простой рецепт невероятно вкусного и ароматного печенья. Много кофе и кардамона, воздушная структрура, в меру сладкое, хоть какао и присутствует в рецепте, но оно больше дает цвет, чем вкус. На замес и выпечку у меня ушло не более 30 минут. Что еще сказать? Хоть я приготовила печенье по этому рецепту только один раз, но уже полюбила его))) Завтра повторю)) Рецепт Алексея Зимина

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г муки (можно чуть больше, грамм на 10-20, а еще можно заменить 10-20 % пшеничной муки льняной - цвет у печенья будет ярче, я так и делала, поэтому у печенья такой цвет на фото)

100 г холодного сливочного масла

80 г коричневого сахара

1,5 ч ложки молотого кардамона (вкус и аромат довольно сильные, можно убавить, но я люблю кардамон - мне понравилось)

щепотка соли

15 г ванильного сахара

1 желток

1 ст ложка несладкого какао-порошка

30 мл эспрессо

30 г грецких орехов

1 ч ложка разрыхлителя

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В миску просеять муку, кардамон, какао-порошок, разрыхлитель

2. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде на среднем огне до легкого колера

3. Орехи истолочь в мелкую крошку

4. Мороженое масло, чуть оттаять, нарезать кубиком, засыпать сахаром, добавить щепотку соли

Измельчить и смешать масло с сахаром с помощью комбайна или ножа на доске

5. Добавить к маслу желток, затем кофе, каждый раз перемешивая с помощью комбайна или миксера

6. Добавить орехи, перемешать

7. Постепенно всыпать смесь муки и пряностей. Замесить тесто. Оно не должно быть слишком крутым, но и не жидким. Печенье должно слегка расплыться при выпечке

8. Скатать из теста шарики, выложить на пергаментную бумагу

9. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Важно не пересушить печенье в духовке. На 13-й - 14-й минуте нужно проверить печенье на мягкость, оно должно быть слегка мягким