Лепешки с укропом и бульоном

На днях мне посчастливилось побывать на узбекской кухне, понаблюдать за поварами-узбеками. Наконец-то, я знаю не понаслышке, как узбеки готовят самсу, но рецепт выложу позже))) Вдохновленная узбекской кухне, обратилась к Похлебкину и интернету и приготовила очень вкусный и сытный завтрак

Переработанный рецепт лепешек здесь
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:

1 кг муки
2 ст молока
1 яйцо
1 ст ложка масла
2 ч ложки соли
Начинка:
60-70 мл масла
1,5 ст сметаны
пучок укропа
Бульон:
700 г куриных крыльев, шеек или остовов

2,5 л воды
2 моркови, очистить и порезать
3 стебля сельдерея, очистить и порезать
1 луковица, воткнуть 2 бутона гвоздики
1-2 сухих острых перца
1 ст ложка резанных листьев эстрагона
1 ч ложка листьев тимьяна
щепотка нитей шафрана
пол пучка петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Сварим бульон. куриные кости зальем холодной водой. Поставим на огонь, доведем до кипения, снимем пену, переключим огонь на чуть меньше среднего (кипение должно быть тихим)

2. Добавить все остальныные ингредиенты. Варим бульон около двух часов, периодически снимая пену

3. Процедим бульон
4. Замесим тесто: яйцо взобьем, смешаем с молоком и маслом,  по частям вольем в муку, вымесим тесто. Накроем миской, оставим полежать
5. Через полчаса, тесто разделим на четыре части. Три части оставим лежать под пленкой, а четвертую раскатаем очень тонко

6. Смажем маслом и плотно накрутим на узкую скалку

7. Разрежем

8. Разрежем на полоски шириной по 1,5 см

9. Смажем полоски сметаной, посыпем укропом

10. Свернем каждую полоску в рулет

11. Дадим постоять минут 20
12. Каждый рулет приплюснем ладонью, по желанию раскатаем скалкой в лепешку, я решила оставить пухлыми

13. Обжарим на среднем огне на сухой сковорлде с двух сторон

14. Бульон посолим, если нужно подогреем. Подаем на завтрак с лепешками