Лаймовый пирог

Очень ароматный, легкий и дамский! Роскошный летний десерт от Делии Смит.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Основа:

230 г диетического печенья (у меня утреннее Юбилейное)

50 г лепестков миндаля (у Делии Смит 65 г хлопьев)

130 г сливочного масла

Начинва:

20 г цедры лайма (3 шт)

500 г сгущенного молока

150 г сока лайма (4 шт)

100 г желтков (от пяти средних яиц)

Украшение:

Взбитые жирные сливки

Ломтики лайма или цедра лайма

Меренги (мой вариант):

3 белка

150 г сахара

ванилин

1 ч ложка белого винного уксуса

Разъемная форма диаметром 24 см

Для пирога духовку разогреть до 180 градусов

Для меренг духовку разогреть до 110 градусов

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Печенье измельчим

2. Масло растопим. Смешаем вместе печенье, масло и миндальныные лепестки. Выложим в фовму и утрамбуем

3. Духовку разогреем до 180 градусов. Выпечем основание для пирога в течение 10-12 минут

4. Желтки взобьем миксером на средней скорости с лаймовой цедрой до загустения минуты четыре

5. Постепенно вольем сгущенное молоко, не переставая взбивать.

6. Добавим сок лайма, перемешаем

7. Выльем на основу

8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут или пока крем не начнет твердеть (моно проверить слегка надавив на центр торта - должен слегка пружинить)

9. Торт достанем из духовки, остудим, закроем пленкой и уберем в холодильник минимум часа на два или на ночь

10. Приготовим меренги. В чистую обезижренную стеклянную или фарфоровую миску выльем охладенные белки. Взбиваем сначала на минимальной, затем на средней скорости до легких пиков. Постепенно добавим сахарный песок и ванилин. Взбиваем на высокой скорости до растворения сахара и появления глянца. Добавим уксус, перемешаем

11. Духовку разогреем до 110 грдусов

12. Противень смажем маслом и застелем пергаментом. Масло приклеит пергамент к листу

13. Белковую смесь выложим в кондитерский мешок. Если у вас, как и у меня, нет кондитерского мешка, то можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом. Выложим белковую массу в полиэтиленовый пакет, выдавим воздух, закрутим со свободного края, ножницами отрежем маленький уголок. Выдавим на противень маленькие купола - меренги. Поставим в печь на 50 минут

14. Через 50 минут духовку отключим, меренги оставим остывать в духовке (два и более часов). Я выпекала 40 минут при 120 градусах и сразу достала меренги из духовки. Меренги получились не белые, а розовые, но совершенно готовые к употреблению))) Если у вас нет времени и гости на пороге, то делайте, как я

15. Т.к. На пороге у нас были гости, то пирог постоял в холодильнике максимум час. Возможно, на следующий день он был бы само совершенство.... Проверю в следующий раз (если удастся)))))